Vegan TAPAS-MENY, del 2

Tapas til helga? 
VeganMisjonens tapas-meny, del 2 er klar!

Synes du det kan være vanskelig å finne på tapasretter som egner seg for veganere og vegetarianere? Her får du litt hjelp på veien til å sette sammen et bord fullt av dyrefrie småretter. VeganMisjonen presenterer et utvalg tapas-menyer med forslag til deilige små retter som du kan sette sammen til et komplett tapasmåltid. Alle rettene er såklart helt vegetabilske og skikkelig nom nom!


Få også med deg VeganMisjonens vegan tapas-meny, del 1, vegan tapas-meny, del 3 og vegan tapas-meny, del 4. Det er mye mulig du finner noe som frister der også.


Menyen i dag består av:
Oliventapenade- en delikat mos av sorte oliven med en anelse hvitløk. Serveres med brød/kjeks.
Saftige aubergineskiver med sprø hvitløkstopping- herlig gratinert aubergine.
Frodige smørbønner i kokos- smørbønner, også kalt store hvite bønner, ikledd en spennende pesto av sjalottløk, kokos og lime.
Paprikakrydrede ristede nøtter- et utvalg nøtter krydret med paprika, salt og ristet gylne og sprø.
Balsamicomarinert tomat og rødløk- smaksrike tomatskiver og løkringer i balsamico og olivenolje.
Polentaomelett med potet og purre- lun omelett av polenta med purre og store potetbiter.


Sulten? La oss sette i gang!



Oliventapenade:

ca 150 g sorte oliven uten stein, avsilt
en liten klunk olivenolje
ev. litt havsalt
ev. et lite fedd hvitløk
frisk persille til pynt

1. Mos alt med stavmikser til det er en ganske jevn blanding.

* Server med kjeks eller brød.







Saftige aubergineskiver med sprø hvitløkstopping:

1 medium aubergine
3 fedd hvitløk
3 brødskiver, revet i biter
en dæsj rapsolje
et par klyper salt

1. Del auberginen i tommeltykke runde  skiver. Legg skivene i en ildfast form og pensle dem med rapsolje på begge sider. Stek på 250 grader i ca 15 min. De skal bli myke og saften såvidt begynne å sive ut.
2. Mens auberginen steker lager du hvitløkstoppingen slik: Mos hvitløksfedd, brødbitene, olje og salt med en stavmikser. (Ev. bruk en food processor).
3. Ta auberginene ut av ovnen og fordel et lag med hvitløkstopping på hver skive. Stek videre i ca 10 min til toppingen er gyllen og sprø.



Frodige smørbønner i kokos:

1 boks smørbønner
5 små sjalottløk
3 ss kokosmasse
saften fra 1/4 lime
et par klyper salt
1 neve bladpersille, grovt hakket
en klunk olje

1. Skyll og sil av smørbønnene.
2. Ha sjalottløk, kokosmasse, limesaft, salt og persille i en food processor og kjør til det er smått. Tilsett olje og kjør til det er en sammenhengende pestoaktig blanding.
3. Rør kokospestoen inn i bønnene.

* Kan gjerne lages dagen før. Den blir bare bedre av å stå og marinere seg over natta.



Paprikakrydrede rista nøtter:

Assorterte rå nøtter, dvs ikke ristet/saltet/krydret (Feks macadamianøtter, hasselnøtter, mandler, paranøtter, peanøtter med skall, gresskarkjerner, pistasjenøtter, cashewnøtter)
litt rapsolje
noen klyper flaket havsalt
paprikapulver
litt paprikaflak (ev. chilipulver/chiliflak)
pittelitt sukker

1. Ha nøttene i en bolle og bland inn olje og krydder.
2. Spre de ut over en bakepapirkledt stekeplate og rist på 225 grader i ca 5 min. Pass på så de ikke blir brent.





Balsamicomarinert tomat og rødløk:

modne tomater
rødløk
hvit balsamico
olivenolje
litt havsalt + kvernpepper

1. Skjær tomatene og løken i tynne skiver og legg de lagvis i en bolle.
2. Bland sammen en dressing av balsamico, olivenolje, salt og pepper og hell denne over tomat- og løkskivene. La det stå og marinere seg i kjøleskap noen timer, gjerne over natta.








Polentaomelett med purre og potet: (nok til 4 pers)

1 medium potet, skrelt, kokt og kuttet i store biter
1 liten purre, hakket
5 dl vann
1 ts salt
1,5 dl finkornet polenta
1 stor ts vegan smør

1. Stek purren myk i olje i en liten stekepanne. Ha det i en bolle og sett til side.
2. Ha vann og salt i stekepanna og visp inn polenta, smør og paprikaflak. La det koke på svak varme i 5 min under stadig omrøring.
3. Vend inn purre og potetbiter og sett til side i minst 45 min.

* Serveres lunken eller kald.

Godt brød hører også med til enhver tapasmeny.
fortsettelse følger...

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.