Flyttesuppe

VeganMisjonen har vært på flyttefot.
Det vil si, hele vegankjøkkenet har vært pakket ned i esker og jeg har ikke fått laget noe ordentlig mat på tre uker! Frustrerende, men også litt deilig å få kjenne på lengselen etter å kokkelere..

Nå er endelig pappeskene åpnet, krydder og kjeler sånn halvveis på plass og det er mulig å få til kjøkkeneksperimenter i kjent VeganMisjonen-stil. Jeg har gått og lengtet og klødd i kokkefingrene etter å komme i gang og fundert på hva jeg skulle lage, og denne suppa fikk æren av å bli den første nye oppskriften i nytt kjøkken. 


Flyttesuppe er en herlig og mettende sunn kikertsuppe med kokosmelk og masse ingefær. Anbefales, flyttefot eller ei!


(4 pers)
1 medium gul løk, delt i tynne halvmåneskiver
1 stor bit fersk ingefær (ca 3 toppa ss), hakket
3 fedd hvitløk, hakket
2 store selleristenger, kuttet
1 boks (= 4 dl) kokosmelk
1 boks hakkede tomater
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl / eller 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
1 ts spisskummen
1 ts paprikapulver
1/2 ts gurkemeie
ca 1 krm chilipulver eller mer (obs: smak til)
litt salt
kanskje 1 ss vegansk buljongpulver
saften fra en snei lime
noen kvaster frisk persille, finhakket

1. Stek løken myk i litt olje. Sleng oppi ingefær, hvitløk, selleristang og la det steke et minutts tid.
2. Tilsett kokosmelk, tomater og kikerter. Smak til med krydderne og limesaft og ha i persillen til slutt.
3. La det hele småkoke i ca 15 min. Om du synes suppa blir for tykk, ha i litt vann.


* Server flyttesuppe med et dryss finhakket frisk persille og nyt!

* Se alle suppeoppskrifter her.

--------

Til mitt kjære kjøkken:

Nærast er du når du er borte.

Noko blir borte når du er nær.

Dette kallar eg kjærleik -

Eg veit ikke kva det er.

Før var kveldane fylte

av susing frå vind og foss.

No ligg en bortgøymd tone

og dirrar imellom oss.

(fra Tor Jonssons etterlatte dikt)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.