Indisk-inspirert blomkålgryte

Blomkål kjedelig sier du? 
Da bør du teste denne gryteretten med smak av ingefær, kanel og kardemomme! Indisk-inspirert blomkålgryte gir deg mange smaker i én munnfull. Til og med kanel og kardemomme får plass her.

Om du er en tradisjonell nordkvinne/-mann, er du kanskje vant med at krydder som kanel og kardemomme hører hjemme i desserter og ikke i middagsretter. Her får du mulighet til å gi både smaksløker og nesebor en ny erfaring. Det er ikke så mye som skal til, kun et kryddermål av hver, men de setter et uventet og spennede preg på gryta.


En annen ingrediens som har mye å si for smaken er nøtter. Jeg har for anledningen brukt mandler, men cashewnøtter funker også knallbra her. Bruk rå, usaltede nøtter og mos de sammen med krydderne og litt olje til en smakfull nøttekrydderpasta. Når du tilsetter denne i gryta, skjer en aldri så liten "hokus pokus"!

For å runde av smaken har jeg tilsatt litt vegansk fløte. Den gjør blomkålgryta kremet og fin. Det finnes flere ulike typer å få kjøpt på helsekostbutikk og i en del dagligvarebutikker. Jeg har her brukt min favoritt: melkefri fløte av merket "rice dream". Den er god på smak og fås kjøpt i praktiske små "putter" (se nederst i artikkelen for bilde).


(2 pers)
nøttekrydderblanding:
1 dl mandler (ev. cashewnøtter)
2 store ss fersk ingefær, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ts gurkemeie (det er den som gir den fine gulfargen)
1 krm kanel
1 krm kardemomme
1 lite krm chilipulver (eller mer om du vil ha det hot)
en klunk olje

ellers trenger du:
1 medium gul løk, finhakket
2 dl vegansk matfløte
1 dl vann
1/2 blomkål (ca 5 dl), delt i omtrent jevnstore biter
litt salt + pepper
1,5 dl frosne grønne erter

1. Ha nøttene i en food processor og kjør til det er småsmulet. Tilsett alle krydderne og kjør noen sekunder. Spe på med en klunk olje og kjør til det er en passe jevn nøttekrydderpasta. Du må bruke en slikkepott og skrape ned innsiden av food processoren et par ganger underveis.
2. Stek løken myk i litt olje i en kjele. Tilsett nøttekrydderblandingen pluss en ekstra klunk olje og fres det kjapt (det er nå det begynner å bli spennende). Pass på så det ikke svir seg, og ikke glem å snuse inn den herlige duften!
3. Ha i fløte, vann og blomkålbiter og la det småkoke under lokk i ca 5 min, til blomkålen er såvidt mør (den skal ikke være ihjelkokt, men ha litt tyggemotstand).
4. Smak til med salt og pepper og tilsett ertene til slutt. Varm kjapt opp før servering.


* Server indisk-inspirert blomkålgryte med ris og sprø pitachips / nanbrød / annet brød.


Vegansk risfløte:

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.