Grønnsakswok med peppersaus

Peppersausen som omslutter grønnsakene i denne woken er bare helt fantastisk god!
For å få til den gode smaken har jeg brukt en blanding av sort pepper og rød sichuanpepper. Sistnevnte er en type kinesisk pepper som tilfører litt ekstra "prikking" i denne retten.


Er du så heldig å ha en asiatisk matvarebutikk i nærheten, er det stor sannsynlighet for at du finner rød sichuanpepper der. Om du ikke får tak i sichuanpepper, bruk vanlig sort pepper isteden.

Aubergine og paprika gjør en nydelig jobb i woken, men tilsett gjerne andre grønnsaker i tillegg. Sopp og sukkererter funker også knallbra!


(2 pers)
marinade:
0,75 dl soyasaus
1 liten ss Maizena maisstivelse
1 ts hel sort pepper, knust i morter
1 krm rød sichuanpepper (ev. vanlig sort pepper), knust i morter

grønnsaker:
1 stor aubergine, kuttet i tykke staver
1 grønn paprika, i strimler
1/2 gul løk, i båter

ellers trenger du:
3 store fedd hvitløk, finhakket
2 ts finhakket rød chili
2 ss finhakket fersk ingefær
1 ts vegansk buljongpulver utrørt i 1/2 dl vann


1. Start med å blande sammen marinaden. Vend auberginestavene i marinaden og la det stå og godgjøre seg mens du gjør klar resten.
2. Kutt opp paprika og løk. Finhakk hvitløk, chili og ingefær.
3. Ha aubergine med marinade pluss litt olje i en stor stekepanne/wok og stek på litt over middels varme til auberginen er myk og gyllen (ca 5 min). Sett til side.
4. Rørestek hvitløk, chili og ingefær i litt olje i panna. Stek paprika og løk raskt i dette, til løken er såvidt myk. Paprikaen skal beholde sprøheten.
5. Tilsett auberginene og buljongen, bland og stek det hele kjapt.

* Server grønnsakswok med peppersaus med ris.

Rød sichuanpepper:

(bilde lånt fra Wikipedia)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.