Min favoritt taco

"Er det mulig, er det ikke kjøtt i denne?!"
Denne oppskriften vil få deg til å innse at kjøtt overhode ikke er nødvendig i taco. Jeg garanterer. Jeg har nemlig testet den på en god del folk. Familie og venner, store og små, har fått servert min kjøttfrie taco. Og tilbakemeldingene har vært tommel opp :D 


Men hva er det i denne tacoen da?
Svaret er soyakjøtt. Og det fungerer faktisk på samme måte som kjøttdeig i denne oppskriften.
For det første ser det ut som kjøttdeig. For det andre er smaken akkurat sånn den skal være, nemlig full av skikkelig god tacosmak. Og for det tredje er konsistensen, etter det jeg har fått høre fra mine himmelfalne kjøttetende venner, "som veldig mør kjøttdeig".
Slikt får et veganerhjerte til å dunke litt ekstra fort og fornøyd. Og jeg skal ikke legge skjul på at det er veldig hyggelig å servere noe som ikke skiller seg så mye ut fra normen innimellom...


Noen flere sitater fra prøvekaninene mine:
- "Dette her smaker jo helt som vanlig taco, bare enda bedre!"
- "Dette er den beste tacoen jeg har smakt!"
- "Kan jeg få oppskriften?" :D

og så sier jeg: - Klart det! Oppskrift skal bli! Kjempeenkelt! Det er bare å finne fram soyakjøtt og spisskummen og....
 
og så sier de: - "Hæ? Soyakjøtt? (med trykk på soya) Aldri hørt om. Det høres mystisk ut. Får vel ikke kjøpt det på Rimi?" 

Jeg skal prøve å forklare litt nærmere for de av dere som ennå ikke er kjent med dette supre produktet. Soyakjøtt var like mystisk for meg inntil et par år siden, og nå er det noe jeg oppfordrer alle til å teste. Det hender til og med at jeg deler ut små pakker med soyakjøtt sammen med denne oppskriften til venner og kjente, så de kan få prøve det selv hjemme. (Her snakker vi veganmisjon i praksis ;)


Soya mince kjøpt på grønnsakssjappa på Grønland Torg her i Oslo:

Fakta om soyakjøtt:
- Soyakjøtt kalles gjerne TVP (textured vegetable protein), TSP (textured soy protein), soya chunks / soyabiter eller soya mince / soyakjøttdeig.
- Er et såkalt "kjøtterstatningsprodukt", eller "juksekjøtt" som jeg liker å kalle det.
- Består av avfettet, tørket soyamel.
- Smaker lite eller ingenting i seg selv, men trekker lett til seg smak fra krydder og marinader.
- Fås i ulike størrelser. Her har jeg brukt den småsmulete varianten "soya mince" som likner kjøttdeig i konsistens.
- Er en tørrvare med flere års holdbarhet.
- Har et proteininnhold på imponerende 51,5 % og en fettmengde på 1 %. (Kjøttdeig fra storfe inneholder til sammenlikning omlag 17 % protein, 14 % fett).
- Er mye billigere enn vanlig kjøtt. 
- Fås ikke kjøpt på Rimi... ennå. (Det kommer nok en vakker dag!) Men på helsekost og innvandrerforretninger finner du det.

Tips: Se etter soyakjøtt neste gang du er innom en innvandrerbutikk. Der selger de ofte store poser ganske billig. På bildet over ser du min pose på 250 g til kr 16.90. Her får du mye for pengene, med tanke på at den sveller til omtrent dobbelt størrelse når den bløtlegges, noe som gjør den ekstra drøy. Fås også kjøpt på iHerb.


Før vi går løs på selve oppskriften må jeg bare nevne noen enkle tips som gjør underverker for resultatet:
1. Bruk hele spisskummenfrø som du maler i morter eller i kvern rett før det tilsettes i gryta. Smaken og duften er uslåelig og mye bedre enn ferdigmalt spisskummen!
2. Bruk fersk løk, chili og hvitløk.
3. Smak deg fram til hvor mye chili du liker. Alle har sin egen oppfatning av hva som er sterkt nok.


(nok til 12 tacoskjell)
1 medium gul løk, finhakket
ca 3/4 chili m/frø, finhakket
2-3 fedd hvitløk, finhakket
3 toppa ss hele spisskummenfrø, knust i morter (trenger ikke bli fullstendig pulverisert, godt med noen hele frø)
2 toppa ts paprikapulver
2 toppa ts vegansk buljongpulver
2,5 dl soya mince 
5 dl vann
ca 2 ts salt + litt pepper

1. Stek løken myk i litt olje i en kjele.
2. Tilsett resten av ingrediensene og kok under lokk i 20 min. NB: Smak til med chili, kanskje du trenger mindre eller mer.
3. Kok videre uten lokk i ca 10 min, eller til mesteparten av vannet har kokt inn.
4. Smak til med salt og litt pepper til slutt.



* Server med hva du vil av grønt og skjønt.

* Hjemmelaget tomatsalsa og småhot bønnemos anbefales på det sterkeste som tilbehør!

* Sjekk også ut min oppskrift på taco med bønnestuing og litt sunnere taco. 

* Det er selvsagt ingenting i veien for å bruke en pose ferdig tacokryddermiks og blande i soyakjøttet istedenfor å krydre selv. Bruk isåfall lik mengde soyakjøtt og vann og følg kokeanvisning fra oppskriften.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.