Pannekaker er vel en enkel ting å lage, tenker du kanskje, men nei. Ikke om du skal lage dem uten egg og melk.
Jeg vet hva jeg snakker om, jeg har prøvd utallige veganske pannekakerører. De fleste endte på sørgelig vis opp som fillebit-pannekaker eller papp-pannekaker.
Dokumentasjon fra et av de mindre heldige forsøkene:
 |
Det ser først lovende ut..... men uffda.... nei og nei.
|
Det vi er ute etter er en pannekake som oppfører seg slik en pannekake bør gjøre.
1. Den skal være myk og saftig, sprø i kantene.
2. Den må henge sammen og ikke gå i oppløsning når den stekes.
3. Den må være myk og elastisk nok til å kunne rulles sammen.
4. Sist men ikke minst: den må smake godt!
En liten hemmelig ingrediens...
Jeg har nå endelig kommet fram til en oppskrift på veganske pannekaker som jeg er fornøyd med. Den skal selvsagt deles med dere, og jeg avslører herved ingrediensen som gjør susen i pannekakerøra, nemlig Fiberhusk.
Fiberhusk er et pulver/mel som består av pulveriserte psyllumfrøskall, og som bidrar til å gjøre bakst o.l. mer saftig. Fås kjøpt på helsekost og i velassorterte matvarebutikker.
Men Fiberhusk i pannekakerøra får du myke og saftige pannekaker som lett lar seg rulle sammen!
(oppskriften gir 6 store pannekaker)
2 dl varmt vann
1 strøken ss fiberhusk (OBS: ikke slump oppi mer en angitt)
6 dl soyamelk (eller annen vegetabilsk melk)
en dæsj olje
1,5 ts salt
2 ss sukker
2 ts bakepulver
3 dl fint mel (1 dl av melet kan erstattes med grovt mel om du ønsker grovere pannekaker)
1. Ha først varmt vann i en bolle. Visp inn fiberhusk og la det stå og svelle i 5 minutter.
Det blir en tykk gele-aktig masse.
2. Visp inn melka, litt og litt. Deretter olje, salt og sukker. 
3. Visp inn bakepulver og til slutt melet. La røra svelle i 10 min.
4. Så er det bare å sette i gang med stekinga.
4. Så er det bare å sette i gang med stekinga.
Det kan lønne seg å bruke en panne med non-stick-belegg, og husk å smøre panna med olje.
La pannekaka stivne på toppen før du snur den.
* Nyt nystekte pannekaker med friske bær, det er så godt det!
La pannekaka stivne på toppen før du snur den.
* Nyt nystekte pannekaker med friske bær, det er så godt det!
* Tips: Da jeg vokste opp, var pannekaker og ertesuppe en selvsagt middagskombinasjon.
Nå aner jeg ikke om det er vanlig på andre middagsbord rundt om i landet, men det er superknallgodt og anbefales! :D
* Se også min oppskrift på knekkebrød med frø og eplebiter, hvor fiberhusk gjør mirakler.
Nå aner jeg ikke om det er vanlig på andre middagsbord rundt om i landet, men det er superknallgodt og anbefales! :D
* Se også min oppskrift på knekkebrød med frø og eplebiter, hvor fiberhusk gjør mirakler.
* Sjekk for all del ut denne oppskriften også: farlig gode pannekaker.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Sist jeg prøvde å lage pannekaker endte det i tårer og tenners gnissel:D disse pannekakene ble helt nydelige og hang perfekt sammen! Takk!
SvarSlett:D Yay!
SvarSlettDenne må jeg bare prøve:D Har prøvd å lage veganske pannekaker, men de blir ofte papp-pannekaker som du skriver, hehe. Spent på disse!!
SvarSlettFiberhusk er gennnialt :-)
SvarSlettTusen takk! ja fiberhusk går det mye av her i gården! :D
SvarSlettÅh, nom nom nom! Disse skal få bli lunch på lørdag.
SvarSlettNammis mat! :D Prøvde å lage det i dag, men ble ikke helt fornøyd, men skal og må prøve å få det bedre til neste gang :)
SvarSlettHer går alltid pannekaker og ertesuppe i tospann. Klarer ikke å tenke at søte pannekaker i seg selv skal være middag. Har alltid laget med egg, skal prøve denne varianten, bare av ren nysgjerrighet :) God helg!
SvarSlettCarita: Bedre lykke neste gang!
SvarSlettSMFB: Godt å høre det er flere enn meg som mener ertesuppe og pannekaker hører i hop.
Håper den eggfrie pannekake-varianten faller i smak :) God helg!
Tips til dere begge: Snu den forsiktig.
De ble kjempegode! Takk for oppskriften :D God helg!
SvarSlettPannekaker og ertesuppe var fast lørdagsmiddag da jeg vokste opp. :) Skal definitivt prøve disse en gang - ikke fordi jeg er veganer, men fordi jeg mistenker at jeg ikke tåler melk så godt...
SvarSlettHåper de faller i smak! :)
SvarSlettHei!
SvarSlettPannekakene ble kjempegode! Jeg har et lite tips (mulig du er klar over det, men)
Jeg hadde en del røre igjen fordi jeg lagde altfor mye og da kom ideen: vi putter den i langpanna og steker den og brukte den som rullekake med soyakrem og syltetøy lagd av bær,agave og litt fiberhusk!Suksess her hos oss!
Oi, for en god ide med rullekake! Er det ok om jeg låner ideen og lager en oppskrift av det? :D
SvarSlettTakk for fin oppskrift. :) Tips hvis noen vil lage glutenfrie pannekaker: Bruk glutenfri melblanding (Toro) og bytt ut litt av melmengden med et par-tre spiseskjeer kikertmel. Da blir de perfekte! Prøvde først med bare glutenfritt mel og det var ingen suksess. :-P
SvarSlettTakk for tips, Astrid!
SvarSlettjeg fulgte denne oppskriften til punkt og prikke (halverte oppskriften, men dog) men jeg fikk den ikke til i det hele tatt! røren smakte godt og virket fin helt til jeg skulle snu pannekaken. den bare satt seg fast slik som jeg har erfaring med at veganske pannekaker liker å gjøre og det ble bare masse rot. etterhvert prøvde jeg meg frem med å tilsette litt mer mel og bakepulver, og da klarte jeg å få til noen små puslepannekaker, men det var såvidt. noen forslag på hva jeg kan ha gjort gale? jeg har så lyst på sånne fine, gode pannekaker som du har (:
SvarSlettOppskrifter skal aldri forminskes, bare forstørres :D Gjelder all "bakst" hvis man kan kalle det det. Bare et tips fra mange års kjøkkenjobbing :p
SlettUsj da. Har du brukt (nok) olje i panna? Det trengs litt olje nemlig.
SvarSlettOg så lønner det seg å bruke en panne med en eller annen form for non-stick-belegg. Prøvde selv å steke disse i en jernpanne, og det ble bare klabb og babb.
Bedre lykke neste gang :)
Kjempegode pannekaker!
SvarSlettDe smaker jo som vanlige pannekaker:D
Slet litt med fiberhusken, hvor varmt vann mener du igrunnen?
Så bra! Det er ikke så nøye akkurat hvor varmt det er, jeg tar varmt vann fra springen, sånn litt over lunkent ca ;)
SvarSlettFlott at det finnes alternative oppskrifter der ut for de som er veganere :)
SvarSlettIkke sant! Og for de som ikke tåler egg eller melk :)
SvarSlettJeg leste SÅKLART ikke hele oppskriften før jeg begynte, så hadde kun "grovt" mel i. Pannekakene puffet seg opp og ble verken gjennomstekt eller håndterbare.. Var det på grunn av melet det kanskje? :)
SvarSlettAuda. Det var nok pga at du bare brukte grovt mel ja ;)
SvarSlettWhen I translate the page into english the recipe part of it disappears. Can you post the recipe and ingredients in english? Would be very much appreciated. Thank you!
SvarSlettSønnen min (5år) er svært takknemmelig for at pannekaker igjen kan lages på tilfredstillende vis i heimen :) Takk!
SvarSlettOi, det ble jeg stolt av å høre! Dere må prøve shrek-pannekakene også da, kanskje 5-åringen vil like dem? :D
SlettHei! Veldig fin blogg og mange gode oppskrifter:) Lurer på hvor man får tak i non-stick-belegg? :)
SvarSlettTakk!
Takk :) Det er mange stekepanner som har non-stick-belegg. Kjøpte en her forleden på Glasmagasinet. Sjekk på Jernia, Ikea osv.
SlettTusen takk for at du deler denne, må absolutt prøves! Er vegetarianer men prøver å kutte ut så mye egg og melk jeg klarer, men elsker pannekaker. Men nå fant jeg løsningen! :D
SvarSlettBare hyggelig :D Jeg elsker også pannekaker! Og disse kan rulles og blir supermyke og gode og sprø i kantene og ja, nom! Lykke til :)
SlettDisse er fantastisk gode! Takk for fin oppskrift! Jeg elsker pannekaker, namm :D
SvarSlett:)) Bra de falt i smak!
SlettOm du elsker pannekaker, må du også prøve min oppskrift på farlig gode pannekaker! :D
Siden fibberhusk lager en slik gugge, er det da tenkelig at chiafrø og linfrø kan gjøre samme nytten?
SvarSlettJa, det er meget tenkelig. Veldig bra sammenlikning.
SlettMen fiberhusk er nok ekstra god på den jobben å lage en "gugge", den er veldig veldig finmalt, nesten som støv, og gjør dermed ekstra mye ut av seg. Og så etterlater den ikke klumper i pannekaka.
Jeg opplever ikke knuste linfrø som like gelerende som fiberhusk. Chiafrø kan muligens ha noe av den samme effekten om de finknuses. Ikke testet det ennå, men prøv da vel! :)
Hei! Tusen takk for en inspirerende blogg! Jeg er innom her daglig😊 Men, denne pannekakeoppskriften får jeg bare ikke til. Jeg har forsøkt flere ganger. Problem nr. 1: den geléaktige massen løser seg ikke ordentlig opp i melka. Problem nr. 2: pannekakene er vanskelige/umulige å steke.
SvarSlettHvilken melk bruker du? Jeg har brukt søtet soyamelk, det burde vel gå? Hvilken temperatur skal melka ha? Også bruker jeg "psyllium malte frøskall" av merket "brisk" og ikke fiberhusk, men det burde heller ikke være noe problem?
Hei og takk for fine ord om bloggen. Veldig koselig at du stadig er innom på besøk <3
SlettNår det gjelder pannekakene. Visper du fiberhusken med varmt vann først? Da skal det blande seg fint inn. DU kan bruke hva slags plantemelk du vil. Tror jeg har pleid å bruke romtemperert melk, husker ikke for det er lenge siden jeg lagde disse nå. Brisk-merket har jeg ikke hørt om, men om det ser ut som finmalt mel liksom, er det sikkert det samme som fiberhusk.
Når du steker de, så bruk en panne med slipp-lett-belegg. Jernpanne funker ikke, etter min erfaring.
Kanskje du vil prøve en annen pannekakeoppskrift isteden, denne er ihvertfall den jeg selv har gått over til å bruke, og den får du garantert til! :D Farlig gode pannekaker. Om du vil ha dem tynnere, spe med litt mer væske.
Jeg spiser ikke hvetemel, men kan ha gluten, så bruker en del speltmel. Tror du det går med denne oppskriften? Lengter etter pannekaker som smaker som "vanlige":)
SvarSlettDu kan bruke speltmel i disse. Men helt ærlig ville jeg heller ha brukt denne nyere oppskriften på pannekaker: VEGANSKE PANNEKAKER - HELT ENKELT. Den er knallbra. Og du kan bruke speltmel i den også :)
Slett