Når de eneste grønnsakene i kjøleskapet er gulrøtter og løk?
Hva gjør man da? Jo, da lager man en deilig høstgryte!En uke med mye matlaging har gått hardt ut over et ellers smekkfull kjøleskap, og i dag var det nesten ribbet for grønnsaker her hjemme. Krise? Neida. Jeg kaller det en utfordring! En sulten veganer kan sine kjøkkentriks.
Utgangspunktet var altså en løk og et knippe gulrøtter. Kombinert med fersk ingefær, kokosmelk og de rette krydderne ble de relativt få ingrediensene til en smaksbombe av en gryte med en uforskammet god saus!
Ja, sausen var faktisk så god at vi forsynte oss flere ganger bare av den. Måtte vippe på kjelen og sørge for å få med alt til siste dråpe. Jeg har derfor justert litt på oppskriften og økt sausmengden i forhold til grønnsaker. Den ferdigstilte oppskriften inneholder rikelig med sausgodhet som du uten blygsel kan øse på tallerkenen.
Det var forresten på tide at gulrota fikk hovedrollen i en gryteoppskrift. Denne deilige grønnsaken får jo som regel bare lov til å være tilbehør...
(4 pers)
1/2 kilo gulrøtter, i skiver (= ca 5 voksne gulrøtter)2 gule løk, grovhakket
1/2 dl rapsolje
1 stor bit fersk ingefær, hakket smått (= en god 1 dl)
5 store fedd hvitløk, finhakket (= ca 1/2 dl)
2 bokser kokosmelk (= 8 dl)
krydder:
2 ss paprikapulver
1 ss malt spisskummen
1 ss hele spisskummenfrø
1 ss gurkemeiepulver
1,5 ts salt
ca 1 krm chilipulver (smak til)
has i helt til slutt:
saften av 1/2 lime
en liten neve frisk persille, finhakket
1. Varm oljen i en stor kjele og blank løken i dette. Tilsett ingefær og hvitløk og stek videre et par minutter.
2. Hell oppi kokosmelka og tilsett alle krydderne, kok opp.
3. Ha i gulrotskivene og la det hele småkoke under lokk til gulrota er såvidt mør, ca 15-20 min.
4. Smak til med limesaft og rør inn hakket persille.
* Server høstgryte med limeskiver ved siden av, slik at hver enkelt kan skvise over litt ekstra syrlighet på tallerkenen. Finhakket persille og salt bør også være tilgjengelig på bordet. Det gjør susen nemlig!
* Ris passer godt som tilbehør. Bruk gjerne sort ris som jeg har brukt her, eller annen type "brun" eller "grov" ris.
* Siden noen typer kokosmelk er mer kremete enn andre, må du kanskje tilsette litt vann i gryta dersom du synes den blir for tykk.
Heia gulrot!
(bildet er sakset fra google images)
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Nesten så jeg lukter de gode duftende av høstgryten gjennom de flotte bildene dine! Nam ... <3
SvarSlettNydelige farger! Smaker sikkert nydelig også :D
SvarSlettJeg skal lage dette til kjæresten min i dag! Det så bare helt fantastisk ut.
SvarSlettKan forsikre om at den smaker like nom nom som den ser ut! :D
SvarSlettDenne skal lages i løpet av helga!! ;D
SvarSlettMmmm :-) uken ender ofte i gulrøtter og løk i kjøleskapet her også, så takk for tips :-)
SvarSlettTror du det blir godt uten kokossmaken, med vanlig soyamelk/havremelk?
Ser kjempegodt ut! Skal ta å lage dette i neste uke :)
SvarSlettDet der så knallgodt ut! Skal lages! Vet ikke akkurat når da men;)
SvarSlettDette ble stor suksess! Kjempegod nydlig smak! Tusen takk for oppskrift :D
SvarSlettHege: Jeg har ikke prøvd å lage denne med soyamelk e.l. så ikke sikker på hvordan den vil bli da. Men etter min smak gir kokosmelk den perfekte saus her (ELSKER kokos!!) både når det gjelder smak og fylde.
SvarSlettDenne gryten laget jeg til middag i dag, og gjett om den falt i smak! Fantastisk god gryte :) Den kommer til å bli laget flere ganger.
SvarSlettglemte vell å nevne at jeg lagde suppen som lovet og responsen var 100% positiv! :)
SvarSlett:D
SvarSlettJeg skal prøve Høstgryta i dag, er kjempespent! Gleder meg, for tror nok den er kjempegod, hehe... ;)
SvarSlettElsker denne gryta selv. Håper du ble fornøyd også :)
SvarSlettTakk for oppskrift - denne ble god!
SvarSlettYay! Tror jeg må lage denne en dag snart også, lenge siden sist og den er jo så god og enkel!
SlettDu har en helt fantastisk blogg! Har laget høstgryte i dag og er helt stappmett - utrolig god! Sønnen min på 10 år kom hjem etter å ha spist middag hos en kompis, stakk hodet ned i gryta med restene og utbrøt begeistret: " Åååh! Det lukter godt!" Blir ikke forundret hvis restene er spist opp før kvelden er over (selv om jeg håper at det blir litt igjen til meg til lunsj i morgen ;))
SvarSlettSkal absolutt prøve flere av oppskriftene dine. Nå venter jeg bare på boken din som jeg bestilte i dag. Det er sånne ting som er med på å gjøre dagene mine fine :)
Åh, så gøy å høre :D Den høstgryta er nom!
SlettMoro at 10-åringen likte den også :DDD
Håper du vil like boka, kos deg!
Den skal jeg helt sikkert prøve. Som de andre siger, man kan næsten dufte den :-)
SvarSlettMmmmm ja, bare å tenke på den, så kjenner jeg lukten :D
SlettDen er supergod, jeg lavede den igår, og har spist igen idag. Dog brugte jeg mindre mængde krydderier, da jeg synes, det så voldsomt ud, men fandt også ud af, at kokosmælken suger en del smag, så næste gang, kan jeg godt skrue op. Det smagte dog rigtig dejligt alligevel og også min gæst var begejstret. Rigtig god weekend.
SvarSlettMmmmm, så bra suppa falt i smak :D
SlettSkru opp på krydderne neste gang ja, den kokosmelka tåler mye!
Ha en finfin uke!
Her ble det ikke så mye som en dråpe igjen i gryta, noe så fantastisk godt! Jeg varmet noen skiver norske diskovery-epler og hadde til, kjempegod kombo av søtt og syrlig :) Takk for en herlig blogg, synd man blir så sulten av alle oppskriftene dine, jeg må snart begynne å jogge dobbelt så mye etter å ha oppdaget bloggen din!
SvarSlettSå bra den falt i smak :D Epler høres ut som spennende tilbehør!
SlettHehe, du får rydde plass i kjøleskapet og fryser'n og fylle opp! :)
Jeg har prøvd denne her :) God suppe. Er kanskje i overkant mye med en hel ingefær for min del (husker ikke...), men det er bare å tilpasse mine egne ganer, så går det helt fint, det. Neste gang skal jeg huske på å ha med limeskiver på tallerkenen og tilføre noe ekstra syre.
SvarSlettLurt å justere ingefæren ja ;)
SlettEr jo ganske mye suppe dette, så for meg ble det passe med ca 1 dl hakket ingefær, og jeg er ikke så glad i for mye ingefær.
Elsker dette bilde opplegget, passer super når jeg har to små som drar meg i buksene og ikke kan ta meg tid til å lese så grundig. Du gjør en så bra jobb at jeg vet hva jeg skal gjøre uten å en gang lese oppskriften!
SvarSlettTakk!
Så kjekt å høre! Jeg liker veldig godt selv når oppskrifter er illustrert med bilder trinn for trinn, så blir det mye enklere å lage det :)
SlettFantastisk oppskrift! Det er jo verdt å lage den for lukten alene <3 Enkel også :)
SvarSlettTakk! Ja, denne er så enkel og god og dufter herrrrlig! <3 Glad du likte den.
SlettÅhh.. hadde gleda meg sånn til å lage denne i dag! Kosa meg med prosessen, men mitt resultat var veldig skuffende! :( det er ikke vondt, men det smaker heller ingenting spesielt :( kan du tenke deg noe jeg har gjort galt? Har jeg hatt i for lite av de ferske smakene som løk og ingefær?
SvarSlettDen ser i det minste veldig pen ut! :)
åååh, så synd da. Her er det jo krydder og smak i massevis, men kanskje dine smaksløker trenger mer? Det er uansett alltid lov og anbefalt å smake til med krydder etter egen smak, så selvfølgelig kunne du bare pøst på mer dobbel dose eller mer :)
SlettHei. Jeg har i senere tid beggynt og redusere kraftig på kjøttforbruk og satser mer og mer på vegan/vegetar/fisk og her er det så mye god veganmat som er rask, enkel og billig og lage, tusen takk for denne nettsiden
SvarSlettBare hyggelig, og tusen takk for koselig kommentar <3 Håper du vil kose deg masse med oppskrifter herfra framover!
SlettBare hyggelig, og tusen takk for koselig kommentar <3 Håper du vil kose deg masse med oppskrifter herfra framover!
Sletthei, hvordan fungerer det å fryse ned suppa, når en bruker kokosmelk?
SvarSlettGodt spørsmål. Jeg har ikke testet å fryse den ned selv, så har ikke noe godt svar på det gitt ;) Prøv gjerne og fortell meg hvordan det gikk!
Slett