Denne vidunderskokken er for meg en ny grønnsak denne høsten, så jeg har ikke fått testet den i så mange retter ennå.
Men én ting har jeg ihvertfall funnet ut; den er fantastisk som suppe! Smaken er nøtteaktig og litt søtlig, og konsistensen er veldig delikat.
Passer ypperlig som forrett eller som varmende kosemat på kalde vinterkvelder.
Visste du at jordskokk er en av våre sunneste vintergrønnsaker?
- rik på fiber og inulin som virker positivt på tarmfloraen.
- regnes faktisk som prebiotika, dvs mat som stimulerer vekst av de gode bakteriene i tarmen.
- fri for stivelse og har lav GI, til glede for alle lavkarbo-junkier der ute.
(kilde: forskning.no)
Oppskriften gir en kremet og fyldig suppe, slik jeg liker den best. Spe gjerne med mer melk om du vil ha den tynnere.
(middag til 4, forrett til 6)
1 kg jordskokk
4 dl vann
4 dl soyamelk eller annen vegetabilsk melk
2 ts vegansk buljongpulver
litt salt
et par skvis sitronsaft
ev. litt ekstra soyamelk, til å spe ut suppa
1 dl gresskarfrø, ristet i tørr panne
hakket gressløk til pynt
1. Skrell alle jordskokkene unntatt to stykker (disse skal stekes og brukes som garnityr senere). Del de skrellede skokkene i biter.
2. Ha jordskokkbitene i en kjele sammen med vannet og melka. Kok til de er gjennommøre, ca 15 min.
3. Imens, rist gresskarkjernene i tørr stekepanne. Sett til side.
4. Skrubb de resterende to jordskokkene godt og del dem i tynne skiver. Stek i litt olje i panna til de er gylne på begge sider. Salte og pepre. Sett til side.
5. Mos de ferdigkokte jordskokkbitene med stavmikser eller blender til det er en helt jevn suppe. Tilsett buljongpulver og smak til med salt og sitron. Ev. spe med mer melk om du synes suppa virker tykk.
* Garnér med de stekte jordskokkskivene, gresskarfrø, litt olivenolje og hakket gressløk.
* Se alle suppeoppskrifter her.
♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Namm, det så ut som en riktig gourmet-måltid :)
SvarSlettDet ser skikkelig godt ut!! Elsker egentlig jordskokker, men har faktisk ikke spist det i år! må nesten gjøre det snart, så jeg ikke går glipp av sesongen ;)
SvarSlettNam nam nam!!! Dette ser vidunderlig ut! :)
SvarSlettSpennende! Er ikke så bevandret med denne grønnsaken, men nå tror jeg at det er nettopp det jeg vil bli :o)
SvarSlettLøp og kjøp, folkens! :D
SvarSlettsupermatforbarn: Er helt sikker på at supermatbarna vil like denne suppa også. Kanskje uten alt stæsjet på toppen, men selve suppa er mild og veldig barnevennlig vil jeg si :)
SvarSlettHvor får man tak i jordskokk? Har aldri prøvd det før, men det virker spennende.
SvarSlettSpørs kanskje hvor du bor, men her i Oslo så jeg jordskokk seinest i går på rema. Det har blitt veldig vanlig på denne tiden av året i butikker som meny, ica, rema og eller på alle de fantastiske etniske grønnsaksbutikkene.
Slett