Julecookies

Julekalenderen har nå kommet til siste luke, og jeg takker for følget alle disse 24 dagene.

Håper at julestemningen er på plass og at dere har blitt inspirert til å lage masse god vegansk mat denne jula!

For min del har julestemingen aldri kommet så tidlig som i år. Julesangene har gått på repeat og huset har vært fullt av julelukt helt siden jeg startet arbeidet med julekalenderen i november. Nå har det jammen blitt julaften, og julefreden har forhåpentlig senket seg hos oss alle :)


Kanskje blir det tid til litt romjulsbakst, og da passer det jo godt å avslutte årets julekalender med oppskriften på 25 stykk hjemmebakte julecookies. Oppskriften er inspirert av den store og flotte vegankokeboka "veganomicon".

Cookies klare til steking:

Tips:

Sett deigen i kjøleskapet en times tid eller lenger, da blir det lettere å trille den ut.

(ca 25 cookies)
1 dl soyamelk
1 dl lys sirup
1,5 dl solsikkeolje (eller annen veg. olje)
2 dl brunt sukker
1/2 ts salt
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 krm malt nellik
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
----------
6 dl fint mel
----------
5 dl store havregryn
2 dl tørkede tranebær
2 dl rosiner

1. Sett ovnen på 175 grader. Bland alt ned til første strek i oppskriften.
2. Rør inn melet. Nå begynner det å likne en deig (...som også smaker HIMMELSK kan jeg fortelle).
3. Vend til slutt inn havregryn, tranebær og rosiner. Sett deigen i kjøleskap en times tid eller lenger (ikke nødvendig, men det gjør det mye lettere å forme cookies).
4. Form små ellipsoideformede cookies (måtte google litt for å finne navnet på det der ja) som du legger på stekeplater dekket med bakepapir. De kommer til å flate seg litt ut under steking.
5. Stek på 175 grader i 12-15 min, til de er lett gylne. De er ganske myke med en gang de kommer ut av ovnen, så la de stå i fred og avkjøle seg bittelitt før du hugger innpå.



* Julecookies smaker aller best nystekte og lunkne.

Ønsker dere alle riktig god og fredelig jul! Ta vare på hverandre.

♥ Juleklem, Jane ♥




♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.