Ruccoladressing med mandler

Lekker grønn og fyldig dressing.
Ruccola er en salatsort med mye bittersmak i seg. Jeg har veldig sans for skarpheten i den, men en dressing laget kun av ruccola ville kanskje blitt overdose.
Ved å tilsette mandler, får dressingen mer sødme, rundhet og mykhet over seg. Perfekt!


Du justerer selv hvor tynn du vil ha dressingen ved mengden olivenolje.



1/2 dl mandler
ca 1 liter frisk ruccola, skylt og vasket
1 ts hvit balsamicoeddik eller hvitvinseddik
bittelitt rød chili, finhakket
en skvis limesaft
noen klyper salt, smak til
olivenolje

1. Ha mandlene i en food processor og mal til de er ganske finmalte.
2. Tilsett ruccolaen, kjør til det er smått.
3. Tilsett eddik, limesaft og et par-tre klyper salt. Kjør litt til.
4. Spe med olivenolje mens maskinen går til det har en passe konsistens.


* Bruk ruccoladressing som tilbehør til burgere og andre middagsretter.

* Prøv den feks. til polentabiff:

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.