Bønnespireburgere

Burgeriserte bønnespirer tar kaka!

Takket være spireglassene mine har det mildt sagt blitt en del action her på kjøkkenet i det siste. Hele det ene skapet er nå omgjort til spirefarm, og om jeg legger øret inntil skapdøra, kan jeg nesten høre at de gror villig om kapp der inne. De små spirebabyene mine får en kjærlig dusj i friskt vann et par ganger daglig, og etter 3-4 dager har de på magisk vis blitt til ferdige bønnespirer! 

Men hva skal man bruke alle disse bønnespirene til..? 

Spirer har heldigvis mange flere bruksområder enn i salat og på toppen av hva-du-enn-har-på-brødskiva. Her kommer en oppskrift du garantert vil like. Jeg kan avsløre såpass at det begynner på B og slutter på URGER!

Hvorfor folk gidder å spise burger på "mækkærn" når de heller kan lage fantastiske spireburgere er for meg en stor gåte... Bønnespireburgere er så uendelig gode. Og sunne. Og enkle å lage. De burde vært verdensberømte for lenge siden og minst like populære som falafel, så gode er de! 

Her er et bilde fra min kongelige lunch i vinduskarmen: Spireburgere fra i går og et glass kald gazpacho. Mmmmmm!

I tillegg til bønnespirer består disse burgerne bl.a. av quinoa, en dose havregryn, purre og næringsgjær (også kalt bjästflingor). Les mer om næringsgjær her.

Mungbønner er de bønnene som er enklest å få til å spire, og nettopp mungbønner er det jeg har brukt i denne oppskriften. Bruk gjerne andre typer spirer.

Tips:
- Spirer du 1/2 dl mungbønner, får du mer enn nok til denne oppskriften.
- Du kan selvsagt også kjøpe spirer på butikken. Men styr for all del unna hermetiserte spirer.
- Quinoa og næringsgjær fås kjøpt på helsekostbutikken.

(10 stk)
1 dl tørr quinoa (= ca 5 dl ferdig kokt)
200 g mungbønnespirer eller andre typer ferske spirer (= ca 7 dl)
1 liten purre, kuttet smått
1/2 dl næringsgjær
ca 4 dl små havregryn
1 ss vegansk buljongpulver
0,5-1 ts salt, smak til (kommer an på hvor salt buljongpulveret du bruker er)
bittelitt cayennepepper (obs sterkt!)


1. Kok quinoaen i rikelig med vann i 20 minutter. Hell det over i en sil og la vannet siles ordentlig godt av.
2. Ha alle ingrediensene i en stor bakebolle. Bruk en stavmikser (ev. food processor) og mos til det er en ganske jevn farse. La det hele stå og godgjøre seg i minst 15 min.
3. Varm opp en stekepanne med et lite lag olje. Bruk en sleiv og klatt en dose burgerfarse ned i panna. Flat den litt ut på toppen. Omlag 1,5 cm er passe tykkelse på disse burgerne. Merk: Denne burgerfarsen er såpass løs at den ikke egner seg til å formes til burgere med hendene. Men ta det helt med ro, sånn skal det være. Alt ordner seg når den stekes. (Om det mot formodning skulle gå helt galt og det blir et eneste søl i panna, tilsett litt mer havregryn i farsen og prøv igjen.)
4. Sek burgerne gyllenbrune på begge sider. La dem få en gyllen skorpe på undersiden før du snur dem forsiktig.



* Om det blir noen burgere til overs, kan jeg love at de smaker like godt til lunch godt dagen etterpå!

* Burgerne holder seg fint i kjøleskap i ca 3 dager, og de smaker like godt varme som kalde.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.