Shrek-pannekaker

Jeg har hatt besøk av en liten knert.
Han hadde to hovedinteresser: Pannekaker og Shrek. Siden Knerten ikke var like stor fan av grønnsaker, og jeg er en uhelbredelig veggis, ble det til at vi møttes på halvveien. Dermed ble det knallgrønne Shrek-inspirerte pannekaker til middag!


Å farge pannekakene grønne er veldig enkelt.
Og det kun med naturlige ingredienser, ingen kunstig konditorfarge nødvendig altså. Stikkordet er rett og slett grønne erter! Hoho. Hvem hadde trodd at lille-Herr-Knert-som-ikke-liker-grønnsaker skulle kose seg så stort med kamuflerte erter på tallerkenen!

For å være på den sikre siden unnlot jeg å vise fram selve ertene, siden jeg mistenkte at Knerten ville bli skeptisk ved synet av usj erter. Men da det etterhvert ble til en grønn pannekakerøre, var han oppe på kjøkkenbenken og fulgte nøye med. Røre fikk han også lov til. "Oiiii! Grønne pannekaker!!" sa han, tydelig imponert. Jeg fulgte opp med å forklare at "Her i Oslo lager vi kule pannekaker og bruker "Oslomelk". Den ukjente soyamelkekartongen sto på benken foran ham. Han studerte den nøye før han endte opp i et stort smil: "Melk ja, det liker jeg!"

Lille Herr Knert spiser helst de grønne pannekakene med syltetøy:



Jeg foretrekker voksen-versjonen: Litt tykkere lapper med vegansk smøreost og hjemmegrodde bønnespirer. Her ser du forresten hvor gjennomført grønne de er inni! (Helt blæh med så mye greier oppå, ifølge Knerten ;)

Av denne oppskriften kan du lage vanlige pannekaker eller tykkere lapper.

Bare varier mengden mel/melk som tilsettes i røra. Pannekaker krever en tynnere røre, lapper litt tykkere (mål er nærmere spesifisert i oppskriften). Jeg er nok størst fan av lapper, men småfolk stemmer kanskje for pannekakevarianten? Gode er de uansett!

Tips:
- Tahin og næringsgjær gir ekstra smak, men kan fint utelates om du ikke har det tilgjengelig.

(8 stk)

300 g frosne grønne erter
3 dl soyamelk eller annen plantemelk
1 god ss tahin eller olje
1 toppa ss næringsgjær (kan sløyfes)
1 toppa ts bakepulver
litt salt
ca 2 dl fint mel for pannekaker / 2,5 dl for tykkere lapper

1. Ha de frosne ertene i et dørslag og hell kjapt over kokende/varmt vann. Da tiner de ganske fort.
2. Ha ertene over i en bolle, tilsett melka og mos med stavmikser til en jevn røre. Eventuelt bruk en blender eller food processor til dette. Det kan være lurt å mose ertene mest mulig for å unngå mistenkelige" ertebiter i pannekakene.
3. Omtrent nå burde det være trygt å la grønnsaks-skeptiske småfolk titte oppi bollen.
4. Bland inn tahin (ev. olje), næringsgjær, bakepulver og salt. Visp til slutt inn melet. (ca 2 dl for pannekakerøre og 2,5 dl for en tykkere lapp-røre).
5. Stek pannekaker eller lapper i litt olje. Om pannekakerøra virker for tykk, spe med litt mer melk.


* Se flere oppskrifter på pannekaker og lapper her.

Disse folka har garantert spist mange ertepannekaker!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.