Nostalgisk appelsinkake (glutenfri)

Solgul appelsinkake med en dose nostalgi.
Da jeg tok første biten av denne kaka, var tankene mine plutselig over på gamle tanter og bestemødre. Blomstrete kjoler, brune knestrømper over tykke legger, varme smil og myke hender. Fine, tynne porselenstallerkener og små kopper med gullkant. Hekla duk, slurping av kaffi og kakegafler i ekte sølv. Beundringsverdig var det at disse damene alltid hadde en kake på lur. I tilfelle.


Jeg må innrømme at jeg ikke er like flink til å diske opp med kake, og kommer du på besøk her, er det mer sannsynlig at du får vin og ikke kake. Men i dag har jeg altså bakt. Hjemmebakt vegansk guloransje påskekake. Så nå er det bare å håpe det kommer noen og ringer på døra snart!

Nostalgisk appelsinkake er saftig og frisk og har en deilig duft og smak av appelsin.
Jeg er ganske sikker på at de gamle tantene og bestemødrene fra barndommen min hadde blitt riktig fornøyd med denne. Og det selv om den ikke har en eneste melkeskvett, egg eller gluten i seg! Jeg synes faktisk det smaker og kjennes ut som om det er egg i den, men det er det altså ikke. Den har ganske enkelt bare rett konsistens. Saftig og smulete på en gang. Og så med det søte melislokket på toppen... Skikkelig nom nom!

Tips:
- Bruk en kakeform som rommer ca 1,5 liter. 
- Polentaen jeg har brukt er av den finkornete typen, men ikke helt mel.


kakerøre:
100 g vegansmør
100 g sukker
1 dl soyamelk eller annen veg. melk
finrevet skall av 1/2 appelsin + litt til
1 dl polenta
1,5 dl kikertmel
1 toppa ts bakepulver
1 liten ts natron

glasur:
ca 3 dl melis
revet skall fra 1/2 appelsin + litt til
litt friskpresset appelsinsaft

1. Sett først ovnen på 200 grader. Pisk smør og sukker hvitt.
2. Visp inn melk, revet appelsinskall, polenta, kikertmel, bakepulver og natron og la røra stå og godgjøre seg til ovnen er varm nok.
3. Finn fram en kakeform som rommer ca 1,5 liter. Jeg brukte en liten rundform. Legg bakepapir i bunnen og smør bunn og kantene inni med et tynt lag olje. Strø et lite lag med sukker inni så det legger seg lags bunn og kanten.
4. Hell oppi kakerøra og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 20 min. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en spiss kniv e.l. ned i midten av kaka. Det skal ikke henge igjen noe røre på kniven. Sett kaka til avkjøling.
5. Rør sammen glasuren. Juster mengden appelsinsaft til det er en passe tykk melis som kan stivne. Fordel glasuren over kaka og avslutt med litt ekstra revet appelsinskall på toppen.






♥~♥~♥~♥ ~♥~♥~♥~♥~Påske på VeganMisjonen~♥~♥~♥~♥~♥~♥~♥~♥

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.