Dobbelbakte søtpoteter

Håper dere ikke er lei påskegule oppskrifter ennå, for her kommer en til!
Bloggpåsken har jo nettopp begynt.

For meg dreier påsken 2012 seg om flytting. Nå bor jeg ikke lenger midt i byen, jeg har flyttet på landet! Veldig uvant å plutselig ha så stor plass og utsikt og hage og veranda og luft og naboer som snakker.


Men mat må man jo lage, selv midt i et flyttelass. Sist jeg flyttet var det flyttesuppe som fikk æren av å innvie husets hjerte. Denne gangen ble det nostalgisk appelsinkake, bakt på impuls og som jeg fortsatt har et par stykker igjen av på kjøkkenbenken. Tjohei!

I dag lagde jeg dobbelbakte søtpoteter.
Skikkelig snadder. Iblandet et par smaksingredienser ble de til godbiter av en annen verden. Vi spiste dem som de var, men de er helt sikkert også supre som tilbehør til andre middagsretter.

Om du lurer på hvorfor i all verden det ikke holder med å bake dem én gang, er svaret at de blir mye bedre på denne måten. Helt sant.

Tips: Beregn 1 medium søtpotet per person, for å være på den sikre siden.


(2 pers)
2 medium søtpoteter
4 ss vegansk smøreost naturell (jeg brukte Tofutti original)
1 dl vårløk, hakket
litt salt + pepper

1. Vask og skrubb søtpotetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie.
2. Bak på full guffe i ovnen til de er myke tvers igjennom, ca 1 time. Sjekk med en spiss kniv om de er ferdige. Ta potetene ut av ovnen og la dem kjøle seg ned såpass at de kan håndteres. Fjern folien og del i to på midten.
3. Rør sammen smøreost, vårløk, salt og pepper i en bolle. Skrap ut søtpotetkjøttet med en skje og bland det inn i smøreostblandingen.
4. Fordel blandingen i potetskallene og stek videre på 225 grader i ca 20 min. De skal bli gylne på toppen.


Nom nom nom!!




♥~♥~♥~♥ ~♥~♥~♥~♥~Påske på VeganMisjonen~♥~♥~♥~♥~♥~♥~♥~♥

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.