Søtpotetfries med basilikumdipp

Søtpotetfries er skikkelig snadder!
Som rotfrukter flest egner også søtpoteten seg knallbra til ovnssteking. Del den i staver, dæsj på litt olje og krydder og stek, så har du plutselig fristende kveldskos eller tilbehør til middag. Det er også stor suksess å servere disse som party-snacks eller til tapas!

Basilikumpesto smaker perfekt som dipp, og er veldig enkel å lage selv.
Du trenger bare basilikum, nøtter av noe slag, olivenolje og salt. Jeg pleier å bruke denne posen med frossen finhakket basilikum. Genial å ha i fryseren. Koster 10 kroner på ICA og er akkurat passe mengde til en porsjon dipp.


NOTAT august 2014: Det ser ut til at frossen basilikum fra ica dessverre ikke lenger er til salgs.

Den store poteten med rosa skall.
Søtpoteten er faktisk ikke er i familie med vanlig potet, men den er definert som rotgrønnsak og kan tilberedes på samme måte som poteten. Smaken er søtere og kan minne litt om en en fjong gulrot. Den varianten som er mest vanlig i Norge er rosa utenpå og oransje inni, eller "branngul" som jeg pleide å si da jeg var liten. På samme måte som gulrot inneholder søtpotet mye betakaroten, et stoff som omdannes til A-vitamin i kroppen.

Søtpotet har de siste åra blitt mer og mer vanlig i norske dagligvarebutikker. Her i Oslo har de den blant annet på Rema. Ellers finner du den garantert i etniske butikker.

Tips:
- Lag nok!
- Som alternativ til basilikumdipp, prøv ruccolapesto.



søtpotetfries:
søtpotet(er)
olje
salt
pepper
tørka paprikaflak eller annet krydder etter ønske 

1. Skrell søtpoteten(e) og kutt dem i staver.
2. Legg dem i en ildfast form eller på et stekebrett dekket med bakepapir. Bland inn en dæsj olje og krydre med salt, pepper og paprikaflak.
3. Stek på 225 grader i 25-30 min. Vend på dem et par ganger underveis. De skal bli myke tvers igjennom og sprø og gylne utenpå.

basilikumdipp:
1 pakke (75g) frossen basilikum / eller 1 stor potte frisk basilikum, finhakket
1 dl usaltede cashewnøtter (ev. andre nøtter / pinjekjerner)
olivenolje
litt salt

1. Ha basilikum og nøtter i en food processor. Kjør til nøttene er finsmulet. (Bruker du frossen basilikum, er det ikke nødvendig å tine den først, bare kjør på!).
2. Spe med litt og litt olivenolje til det har en fin dipp-konsistens. Du må skrape ned sidene av bollen med en slikkepott noen ganger underveis i prosessen.
3. Smak til med salt.


* Nyt dine nystekte søtpotetfries med deilig hjemmelaget basilikumpesto som dipp. Nom nom!

* Se alle OPPSKRIFTER MED SØTPOTET her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.