Yocamole

Kremet guacamole.
Nydelig som dip, som tilbehør til meksikanske retter, til burgere, grillmat eller som pålegg.
Dette er hjemmelaget guacamole tilsatt en spiseskje yoghurt. Derav navnet yocamole. Kunne ikke dy meg ;)

Hjemmelaget er best!

Den fabrikkproduserte guacamolen som fås kjøpt i butikken inneholder så lite avokado at den ikke fortjener å kalles guacamole, spør du meg. Et eksempel: Guacamole dip fra SantaMaria. For å få den til å smake avokado er det tilsatt avokado-aroma og smaksforsterker. For en guacamoleliknende konsistens er det tilsatt fortykningsmidler og emulgatorer. For den rette fargen er det tilsatt fargestoffer. Og hvor mye avokado er det egentlig i denne "guacamolen"? Jo, hele 1,5%! Og som om ikke det var nok, er andelen avokado like stor som salt i dette produktet. Ta en titt selv på ingredienslista. Jeg synes det er skremmende.


Skal du ha guacamole, lag den for all del selv! Her trengs ingen tilsetningsstoffer, bare ekte råvarer. Mye bedre, mye sunnere.

Hvordan finne en moden avokado? Gi den en klem!
En moden avokado er myk, men samtidig fast. På innsiden er den gul-grønn, uten mørke flekker og lukter friskt og mildt. Den skal være så myk at du kan skufle innholdet ut med en kniv og smøre det på brødskiva.
Utfordringen er når du står i butikken. Det er nemlig ikke bare bare å finne en avokado som er akkurat passe moden. Siden utseendet ikke avslører noe om innholdet, er det ingen annen måte å finne ut av det på enn å klemme litt på den.

Legg avokadoen i hånden og klem forsiktig rundt den. Den skal gi lett etter for trykk. Om den er hard som et eple, er den ikke moden. Om den er myk som smør, er den overmoden og mest sannsynlig uspiselig. Jeg pleier å klemme rundt den spisse delen av avokadoen, der stilkfestet er. Etter utallige avokadoklemminger har jeg kommet fram til at dette er stedet man kjenner best på modenhetsgraden.

Uansett, avokado er og blir en lunefull grønnsak frukt. Det hender at det jeg tror er en spiseklar avokado viser seg å være sort og stygg inni eller altfor hard. Det kan derfor være lurt å kjøpe flere, så risikerer du ikke bom når guacamolen skal lages. Umoden avokado kan ligge på kjøkkenbenken til den er moden.

Avokadotre. Tenk å ha et slikt i hagen!

(foto: wikipedia)

En kilde til det sunne fettet.
Avokado er en av mine favoritter, og jeg spiser gjerne én om dagen. Hele 70-80 % av kaloriene i avokado kommer fra fett. Men fettet er av den sunne typen, enumettet fett som er bra for hjertet og kolesterolet. Kroppen trenger fett, og med avokado er du sikret at det er det gode fettet du får i deg. Ellers inneholder avokadoen vitamin A, B, C og E, kalium, magnesium og mye kostfiber.


(2 pers)
1 moden avokado
1 ss soyayoghurt
en skvis limesaft
litt salt + pepper

1. Mos avokadoen med en gaffel og bland inn yoghurten.
2. Smak til med limesaft, salt og pepper.


* Holder opp til en dag i kjøleskap.


* Prøv yocamole til quesadilla. Skikkelig nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.