Linse- og kikertsuppe med sprøstekte paprikakikerter

Suppekjærlighet. 
Jeg får aldri nok av suppe, spesielt nå på vinteren. Å komme inn fra snødekte gater og gufsekulde til en stor bolle suppe er som å få en øyeblikkelig varmeinnsprøytning, influensamedisin, klem og knitrende peis på én gang.


Hovedingrediensene i denne suppa er linser og kikerter, som foruten å smake herlig også gir sunn, mettende næring og proteiner. Den ferske ingefæren, korianderfrøene og spisskummen er kanskje de mest framtredende smakene. Og garnityret på toppen er som snacks! Jepp.

Linser er supre i supper.
Jeg har for anledningen brukt ekstra kort-kokte splittede røde linser. De er bittesmå og trenger kun 10 minutter for å bli møre. Hele røde linser trenger ca 20 minutter. Sjekk på pakningen hva slags koketid som er anvist. Alle typer linser egner seg i denne suppa, men for å få den fine gulfargen trenger du de røde eller gule.

Jeg får ofte spørsmål om hvilken buljong jeg bruker. Det varierer, men her har jeg brukt Marigold sin lilla vegan buljongpulver (se nederst på bildet under). Den er veldig god på smak, passer perfekt i supper med bønner eller linser samtidig som den er saltredusert. Kjøpt på Røtter her i Oslo. Kan også bestilles på nett fra Kinsarvik.

Det som ligger oppå suppa.
For å tilføre det lille ekstra anbefaler jeg deg sterkt å gjøre følgende lille triks: Sprøstek hele kikerter med litt paprikapulver, salt og hakket purre. Bruk dette som garnityr, og du har små høydepunkter gjennom hele suppeopplevelsen. Paprikakikertene er så gode at de kan spises som snacks, og de smaker like godt avkjølte som varme.
Dessuten: En boks kikerter inneholder ca 4 dl, og til suppa trenger du bare 2,5 dl. Dermed blir det litt til overs som du kan lage godsaker av :)

Tips:

- Oppskriften har styrkegrad medium/medium minus. Kjør på med mer chili og ingefær om du ønsker en heitere suppe!


(3-4 pers)
1 medium purre, grovhakket
en bit (1-2 ss) fersk ingefær, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
1-2 ts rød chili, hakket
1 ts hele korianderfrø
1 ts hele spisskummenfrø
1 liter vann
2,5 dl røde linser (ukokte)
2,5 dl kokte kikerter
1 ts malt gurkemeie
1 ts malt spisskummen
ca 1 ss grønnsaksbuljongpulver
1 laurbærblad
litt salt, smak til

garnityr:
kikerter
paprikapulver
salt
finhakket purre
finhakket rød chili
olivenolje

1. Ha en dæsj olje i en kjele. Stek purre, ingefær, hvitløk, chili, korianderfrø og spisskummenfrø på middels varme til det er blankt, 3-4 min. Rør ofte og se til at det ikke blir brunt.
2. Tilsett vann, linser, kikerter, malt gurkemeie og spisskummen, buljong og laurbærblad. Kok under lokk til linsene er møre. (Koketiden avhenger av hva slags linser du bruker).
3. Fjern laurbærbladet og mos med stavmikser til en jevn suppe. Smak til med salt. Om suppa virker for tykk, spe med litt mer vann.

Til garnityr:
Finn fram en stekepanne og fres kikerter i olje til de begynner å "hoppe". Smak til med paprikapulver og salt. Tilsett litt finhakket purre og stek videre til purren er småbrun.



* Server rykende varm linse- og kikertsuppe med et dryss sprøstekte paprikakikerter på toppen. Strø over litt finhakket frisk purre og rød chili for ekstra smak og farge. Noen dråper god olivenolje gjør seg også.

* Suppa egner seg godt til å fryse ned.

* Prøv også paprikastekte kikerter i lun middagsform med alt.

* Se flere suppeoppskrifter her.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.