Bakte småpoteter med hele rødløk og hvitløksfedd

Bakt er best!
Jeg snakker om poteter. Bakt potet er og blir milevis bedre enn kokt potet, spør du meg. Det er noe med potetsmaken som på magisk vis blir noe helt annet når den bakes.


Jeg har som mange andre vokst opp med klamme kokte poteter på barndommens middagstallerken. Jeg var mye hos besteforeldrene mine, og der var middag synonymt med potet. Kokt potet. De ble spist med lange tenner, aller nødigst. Jeg slapp som regel unna kjøttet så lenge jeg spiste opp potetene, så da måtte jeg jo bare "trøkke de ned". En kresen liten veggis var jeg nok...

Barndommens kokte poteter gjorde sitt til at jeg aldri ble noen potetelsker. Men det fantes unntak: De gangene jeg og storesøsteren min var alene hjemme. Hun visste nemlig hvordan potet kunne bli snacks!

Vi hentet en haug med poteter fra kjelleren, skrubbet dem, pakket dem inn i sølvpapir og bakte dem i ovnen. Maks varme helt til det duftet uimotståelig godt i kjøkkenet. De lagde så fin lyd da vi tok dem ut av ovnen, og når vi åpnet hver vår sølvpakke, flommet en varm damp av forventning opp i ansiktet. Vi moste det myke potetkjøttet og rørte inn smør og salt. Nesten som en potetmos ble det. Og etterpå tok vi en til :)

Jeg synes fortsatt bakt potet er å foretrekke fremfor kokt. Får jeg tak i små poteter, havner de ofte i en ildfast form slik som i denne oppskriften. Sleng med noen hele hvitløksfedd og små rødløk i tillegg, og det blir skikkelig snadder! Hvitløk og rødløk passer nemlig også perfekt til å bakes og tilfører det lille ekstra.



Inni er potetene saftige og myke med den herligste, møreste, luftigste bakt-potet-konsistens.
Utenpå, deilig saltet og pepret med sprøtt skall.

Tips:
- Baketiden må du se an ut fra hvor store potetene dine er. Mine poteter var på ca eggestørrelse, noen større og noen mindre.
- Strø gjerne over en neve hakkede friske urter mot slutten av steketida, feks estragon, rosmarin, timian, dill. Poteten kler alt.


(3-4 pers)
ca 20 småpoteter (jeg brukte amandinepoteter)
ca 15 hele små rødløk (ev. 1 vanlig stor rødløk i båter)
7 hvitløksfedd
litt flaket havsalt + nykvernet pepper, smak til

1. Sett ovnen på 225 grader. Vask/skrubb potetene godt og legg dem i en ildfast form med skrellet på. Dæsj over en god dose rapsolje, salte og pepre. Vend på potetene så alle får et lag olje på seg.
2. Bak midt i ovnen på 225 grader i 15 min. Imens kan du fjerne skallet på rødløken og hvitløken. Knus hvitløkene lett med flatsiden av en kniv.
3. Når potetene har bakt i 15 min, skru ned varmen til 200 grader og ta ut formen. Bland inn rødløken og hvitløksfeddene og dæsj over litt olivenolje. Bak videre i 15-25 min, eller til de er ferdige. Vend på dem iblant. De skal være helt gjennommyke, en kniv skal gå lett igjennom og skallet skal være sprøtt og gyllent.


* Nyt bakte småpoteter som snacks, middagstilbehør eller til tapas.

* Server gjerne med en god saus eller dip ved siden av, for eksempel tzatziki, grønn basilikumpesto eller soltørket tomatpesto.



Her er potetene med rosenkål og estragon-/spinatsaus.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.