Hvit bønnesuppe med spinat

Lys og lekker.

At suppa er blond, det er helt sikkert, men den er slett ikke dum. Bare veldig, veldig god.

Den har ihvertfall klart å sjarmere meg i senk med sin yndighet og kremete konsistens. Alt kan samles i en munnfull og beskrives slik: "Mmmmmmmm!"


Kjær bønne har mange navn.
Smørbønner kalles også limabønner, butter beans eller på ordentlig norsk: Store hvite bønner. De er særdeles formfulle, fagre og delikate. Jeg må ta meg sammen for ikke å maule opp alle sammen før de rekker å havne i gryta. Uten bønner blir det ingen suppe. Jeg prøver å styre meg.

Foruten bønner er også frisk spinat en viktig del av denne oppskriften. Det skal ikke så mye til, bare et par never. Den tilsettes rett før servering og gjør sitt til at smaksopplevelsen blir komplett.

Jeg koker ofte bønnene selv, men akkurat smørbønner synes jeg det er kjekt å kjøpe ferdig kokt. De er såpass store at det tar ganske lang tid å koke dem, og selvkokte smørbønner blir etter min erfaring smuldrete i konsistensen. Jeg tror man kanskje bør ha en trykkoker for å få dem perfekte. Noe å ønske seg til jul.

Jeg brukte to av disse kartongene i oppskriften. Økologisk, god på smak og konsistens.

Tips:
Hvit miso har jeg kjøpt på Røtter her i Oslo. De har den også i en del helsekostbutikker. Om du ikke får tak i, lag suppa uten.


(2 porsjoner)
1 selleristang, hakket
1 gul løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
4 dl vann
500 g kokte store hvite bønner (= ca 5 dl)
1 ts tørket merian (ev. timian, oregano)
1 ss hvit miso (ev. litt buljongpulver)
en skvis limesaft
1/4 ts malt spisskummen
litt salt, smak til
bittelitt cayennepepper, smak til (obs sterkt!)
et par never frisk spinat, strimlet

1. Stek selleri, løk og hvitløk i litt olje i en kjele til det er mykt. Kun middels varme, det skal ikke bli brunt.
2. Tilsett vann, 4 dl av bønnene (resten skal brukes som topping etterpå) og merian. Kok under lokk i 10 min.
3. Mos suppa med stavmikser eller i blender til den er fullstendig jevn.
4. Sett kjelen tilbake på plata. Smak til med miso, limesaft, spisskummen, salt og cayennepepper. Ikke overkrydre suppa, den er så delikat og fin i seg selv. Det er nok med et lite stikk fra cayenne og en liten anelse spisskummen. Sluttresultatet blir så bra, bare vent! Visp godt slik at smakene blir fordelt.
5. Tilsett spinaten og server.



* Topp suppa med resten av de hvite bønnene, et dryss flaket havsalt, paprikaflak og litt ekstra finstrimlet spinat. Til slutt, drypp over noen edle striper god olivenolje, det gjør susen!

* Prøv også smørbønner i kremet gulrothummus.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.