Burger No. 25

Hipp hipp! La oss feire!

* * * f a n f a r e * * *

På dagen i dag fyller Veganmisjonen 3 år! Den lille pandaen har vokst og blitt til en sprelsk tenåring.

Den årlige takketalen må til. Jeg har flere hjerter å dele ut.

♥ Til dere som følger veganmisjonen i tykt og tynt, og til alle nye lesere som stadig finner veien hit.

♥ Til dere som bruker oppskriftene mine. Tar dem med inn i deres eget kjøkken. Deler matopplevelsene med hverandre. Dere som bidrar til en bedre verden med "mindre kjøtt og mer grønt."

♥ For alle tilbakemeldingene dere gir. Her på bloggen, på mail, facebook, twitter og instagram. Det betyr mye å høre fra dere i "andre enden". Jeg ser jo ikke dere så ofte som dere ser meg :) Annet enn det jeg leser ut fra statistikken, og den forteller meg at det er noen tusen innom her hver dag. Et stort smil ut til hver eneste en av dere :D 

Jeg gleder meg til et nytt år med matblogging. Følg med videre folkens, jeg har ikke tenkt å gi meg riktig ennå!

Men vi har flere ting å feire!

Her kommer nemlig burgeroppskrift nummer 25. Den skulle egentlig hete "Lunchburger av kikert, purre og potet", men da jeg fant ut at den kom til å bli den tjuefemte burgeren på bloggen, syntes jeg den fortjente litt ekstra oppmerksomhet. 25 er jo tross alt halvveis til 50.

Burger No. 25 er en skikkelig saftig og god burger.

Hovedingrediensen er kikerter. Du vet, de godeste bønnene som man lager falafel av. Ellers har jeg brukt purre, soltørkede tomater og hvitløk og krydret med spisskummen og gurkemeie (pluss en liten knert kardemomme, det blir knallbra nemlig). Men det beste er kanskje de hele bitene av potet... Mmmm.


Tips:
Prøvestek alltid en liten burger først. Dersom burgerne ikke henger godt nok sammen under steking, er løsningen å tilsette litt mel eller havregryn i farsen. Elt det godt inn, la farsen hvile i 10 min og prøv igjen. Kikertmel, hvetemel, potetmel eller havregryn er bankers.

Konsistensen på burgerfarsen avhenger av om kikertene du bruker er myke eller harde, om potetene er seige eller melne. Det er disse to ingrediensene som binder farsen sammen. Jeg brukte myke kikerter og seige poteter, og fikk en perfekt sammenhengende farse. Men som sagt, om burgeren faller fra hverandre i stekepanna, ikke fortvil, alt kan løses med litt mel eller havregryn :)


(6 stk)
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl / eller 1,5 dl tørre om du koker dem selv)
1 medium purre, grovhakket
5 soltørkede tomater, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
en skvis lime
2 ts malt spisskummen
1/2 ts malt gurkemeie
1 krm malt kardemomme
litt salt
1 stor kokt potet, lett most (= ca 150 g)



1. Ha kikerter, purre, soltørkede tomater og hvitløk i en food processor. Kjør til det er smått, ganske most.
2. Ha blandingen over i en stor bolle og tilsett limesaft, spisskummen, gurkemeie, kardemomme og litt salt. Bland godt sammen.
3. Mos den kokte poteten lett med en ballongvisp eller sleiv. Det skal være noen biter igjen. Tilsett poteten i deigen og mosh godt med en sleiv til det likner en farse.
4. Form burgere av farsen og stek i litt olje til de er gylne og fine på begge sider. (Se steketips over oppskriften).


* Burgerne holder seg finfint i kjøleskapet i ca 4 dager.

* Smaker like godt kalde som varme.

* Se flere burgeroppskrifter i arkivet.


Serveringsforslag:
Burger No. 25, dagen derpå, kald, til lunch. O jess!
På chiabattabrød med grønn basilikumpesto (jeg gjorde det enkelt og brukte ferdiglaget kjøpt pesto), deilige røde modne tomater og tynne agurkskiver. Litt urtesalt på toppen av burgeren gjør susen. Ved siden av: crispysalat, alfalfaspirer, tomat og masse mer agurk.


Nom nom nom!!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.