Ovnsstekt falafel i rede

Falafel med ny vri.
Vanligvis spiser vi falafelboller med pitabrød, hummus og salat, men i dag ble det en ny variant.

Jeg lagde mini-paiformer i porsjonsstørrelse, eller reder som jeg har kalt dem. En til hver. Oppi med tomatsalsa, falafler, kebabsaus, koriander og enda mer salsa på siden. Det ble knallgodt!


Ovnsstekt vs pannestekt.
Jeg stekte for første gang falaflene i stekeovnen, ikke i panna som jeg pleier. Det er praktisk å la stekeovnen gjøre jobben og dessuten sparer man jo litt fett (ikke at det er så viktig med de kaloriene, men helt ok).

Det er ikke å komme utenom, ovnsstekte falafler blir tørrere enn de man steker i panna. Pannestekt med olje blir de naturlig nok saftigere pga oljen, sånn er det bare. Men ovnsstekt er kjekt og enkelt, og falaflene får uansett nydelig smak og flott konsistens.

Dessuten hadde jeg planlagt at disse skulle få masse deilig kebabsaus på seg, så saftig og godt ble det på tallerkenen. Se bare her.

(2 pers)

ovnsstekte falafler (15 stk):
5 dl kokte kikerter (nesten to bokser)
1 ss sesamfrø
1 toppet ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts malt koriander
1/2 ts kardemomme
1/2 ts salt
1/2 krm chilipulver
en liten skvis limesaft
ca 1/2 dl vann

Ha kikerter, sesamfrø, krydderne og limesaft i en food processor.

Mos til det er småsmulet. Tilsett litt vann og kjør videre til det er en jevn mos. Du må bruke en slikkepott og dytte ned fra kantene et par ganger underveis.
Juster vannmengden til du har en sammenhengende deig som lett lar seg forme til en ball i hendene.

Form 15 små runde boller av deigen og legg dem på en bakepapirkledt stekeplate.

Stek falaflene midt i ovnen på 225 grader i 20 min.
Resultatet er disse.

Tips:
- For å lage glutenfrie reder brukte jeg en blanding av rismel og soyamel. Kjøpt på helsekost.
- Om du vil ha en oppskrift med vanlig hvetemel, lag denne paideigen. Bruk samme stekemåte/-tid som angitt her, men du trenger ikke smøre formene.


reder (2 stk):
2 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
2 dl rismel
1 dl soyamel

Sett ovnen på 200 grader. Ha vannet i en bakebolle.
Visp inn ingrediensene til en glatt deig.

Pensle to små former med en dråpe olje. Trykk ut deigen så det dekker jevnt bunn og sider på formene. Jeg brukte runde, små springformer, 11 cm i diameter og 4 cm høye. Bruk eventuelt en større paiform eller annen ildfast form.

Stek redene på 200 grader i 10 min.
Ta dem ut av formene. De sklir lett ut, og det går ekstra lett om du bruker springformer.

Stek redene videre (uten form) på 200 grader i ca 10 nye minutter. De skal få lett gyllen farge. Sett til side på rist.

Tomatsalsa er knallbra tilbehør, og denne lager du raskt. 

enkel tomatsalsa:
3 store modne tomater, hakket smått
frisk koriander, finhakket
litt finhakket gul løk

1. Bland sammen i en bolle. Ferdig.


ellers trenger du:
vegansk kebabsaus
finhakket frisk koriander
nykvernet pepper


Nesten i mål.
Vi har falafler. Vi har reder. Vi har tomatsalsa. Og om du følger linken rett over her, er kebabsausen ikke langt unna. Nå er det bare å sette det hele sammen på tallerkenen.




* Varm opp redene og falaflene en liten runde i stekeovnen like før servering.

* Anrett med tomatsalsa i bunnen av redene, falafler oppå, generøse mengder med kebabsaus oppå der igjen. Et dryss finhakket koriander og grovkvernet pepper til slutt. Mer tomatsalsa rundt, over med noen dråper god olivenolje.

* Sjekk også ut disse falafeloppskriftene:
- hjemmelaget falafel (originalen)
- hirsafel  (falafel av hirse)
- tofulafel (falafel med tofu)



Nom nom nom!

Hadde vært gøy om det klekket noen falafel-fugler ut av det redet der.

Her er en annen versjon for dem som ønsker seg mere falafelboller og mere saus ;)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.