Hvem trenger vel biff når det finnes slikt som dette? Hjortemedaljong, reinsdyrmedaljong, kalvemedaljong... Tipper flere enn meg har vært i en og annen bryllupsmiddag med noe liknende på menyen. Men som det heter i veganmisjonens slagord: God mat trenger ikke være dyr.
Her skal jeg vise dere en utrolig enkel og smakfull måte å lage kjøttfrie medaljonger på.
Ifølge Store Norske leksikon betyr medaljong "stekt kjøttstykke av rund eller oval form". Jeg drister meg til å utvide definisjonen til også å gjelde grønnsaker og flesker herved til med auberginemedaljonger!
Å tilberede aubergine på denne måten bringer fram utrolig gode smaker. Den blir så perfekt og saftig og delikat og deilig at det er nesten til å dø av. For ikke å snakke om den fantastiske aromaen som rosmarin og hvitløk tilfører.
Du trenger følgende:
Aubergine i skiver, rosmarin, hele hvitløksfedd og løk. La det kose seg i panna på middels varme til medaljongene er gylne og lekre. Et kvarter på hver side.
Ganske bleke til å begynne med, men bare vent.
Her er de ferdig stekte medaljongene, klare til å nytes.
Tips:
Prøv å kutte aubergineskivene i omtrent samme tykkelse, da får du lettere kontroll på steketiden og alle blir ferdig samtidig.
(2 pers)
1 liten gul løk, i halvmåneskiver
7 hvitløksfedd
1 medium aubergine, i tykke skiver
noen friske rosmarinkvister
litt flaket maldon havsalt + nykvernet sort pepper
1. Kutt den gule løken i halvmåneskiver. Hvitløken skal beholde skallet på og ikke kuttes opp. Fjern bare eventuelle løse deler av hvitløkskallet.
2. Vask auberginen og del den i runde, tommeltykke skiver (1,5 - 2 cm). Behold skinnet på.
3. Varm opp en god dæsj rapsolje i en stor stekepanne. Legg i aubergineskivene, løken, de hele hvitløkene og noen kvaster rosmarin. Dæsj over litt mer olje på toppen. Stek på middels varme i ca 15 minutter uten å snu auberginen. Snu skivene, de skal nå ha blitt gylne på ene siden. Salte og pepre litt og stek videre i nye 15 minutter. Kanskje trengs litt mer olje underveis.
4. Når auberginen er gyllenbrun og myk, er den ferdig. Tilsett noen flere friske rosmarinkvister i panna for fresh farge.
5. Fjern skallet på hvitløksbåtene. Dette er enkelt nå som de har stekt med i panna så lenge.
* Server auberginemedaljongene med løken, de hele hvitløksfeddene og rosmarinkvistene oppå.
Tilbehør for anledningen:
høvlet gulrot
frisk spinat
krønsjpoteter
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
OH.MY.GOSH!! Dette skal lages snaarest!! Jeg erlsker slik riktig stekt aubergin med masse hvitløk og smak! Tror faktisk jeg skal kjøpe aubergin i dag jeg, og lage dette i løpet av helgen. Ser såå fristende ut.
SvarSlettGod fridag til deg søta!
Så enig så enig, riktig stekt aubergine er noe av det beste! :D
SlettGod fridag til deg også (i regnet)! <3
Tror nesten jeg må dra på butikken og kjøpe aubergine nå.
SvarSlettLøp og kjøp!! :D
SlettFantastisk!
SvarSlett:DD
SlettDu er så utrolig kreativ! Ser supergodt ut!
SvarSlettTakk! :D En av mine favorittgrønnsaker dette her. Anbefales varmt!
SlettHvor mange gram proteiner inneholder denne retten? Blir mannen din mett?
SvarSlettNå er ikke aubergine akkurat verdens rikeste grønnsak når det gjelder makronæringsstoffer.
SlettHvis vi går ut fra en aubergine av medium størrelse som veier ca 500 g, blir regnestykket slik:
6 g protein
11 g karb
2,5 g fett
110 kcal
11,5 g fiber
(Auberginen stekes forøvrig i en god del olje, så kalorier derfra kommer i tillegg)
Om du er ute etter proteiner i denne retten, må du legge det i tilbehøret. Og auberginemedaljongene trenger selvfølgelig noe ved siden av. Ris, poteter, pasta, andre grønnsaker, hva du vil.
Ellers velg en mer proteinrik rett, feks med tofu, bønner, quinoa m.m. Det er mange av dem her på blogggen også.
Og ja, mannen blir alltid mett ;)
wow, det ser himmelsk ut!! Auberginer er så godt, godt arbeid med denne retten :)
SvarSlettTusen takk, for en som elsker auberginer var dette virkelig himmelsk også :D
SlettHei!:-)
SvarSlettSer kjempegodt ut! :-) Jeg har lest noen steder at man skal dele auberginen i to og gni den
inn med salt for å trekke ut bitterstoffer før man tilbereder den. Gjør du det?
Har du tips for at den ikke skal smake bittert? DIGGER bloggen din!!!!:-) :-):-D :-D
Hei! Jeg gnir aldri inn auberginen med salt. Det er bortkastet tid (og salt) ;) Jeg synes ikke den smaker bittert i det hele tatt.
SlettGjorde det de aller første gangene jeg brukte aubergine for ca 15 år siden, hadde lest et sted at det trengtes, men slutta fort med det.
Mener å ha lest at nye typer aubergine er avlet frem slik at de ikke er bitre som de var i gamledager (???) Eller kanskje er det noe jeg har drømt? ;P
Ihvertfall, salting er ikke nødvendig spør du meg.
Takk! Digger at du digger <3
Ok, takk for flott svar! :-) Gleder meg til å prøve denne retten! :-)
SvarSlettHa en superduper helg! :-) :-)
Superduper helg til deg også! Kos deg med auberginene! :)
SlettNam! Disse var nydelige til pasta!
SvarSlettNam! Det kan jeg tenke meg! :D
SlettÅååh, nam! Aubergine som er så godt! Dette skal jeg prøve i kveld! :)
SvarSlettAubergine <3 Kos deg!
SlettI dag har jeg kjøpt aubergine til kjøttfri mandag! På grunn av deg :D Har aldri smakt det før, men jeg har stortroa. Ha en fin dag :D
SvarSlettOioi, så spennende da :D Håper virkelig de faller i smak, kanskje du blir auberginefrelst du også!
SlettGod kjøttfri-mandag-middag!
Lages nuh!
SvarSlettHar restepasta fra i går, så den skal få seg en tur i panna når auberginen er ferdig :-D
Aiai, håper det ble godt! :D
SlettMå bare si at jeg har lagd mange av dine fantastiske oppskrifter og både jeg og samboeren min er helt frelst! Anbefaler bloggen din varmt til alle jeg kjenner med god grunn. Det er den beste matbloggen jeg har lest. Har lagd denne retten flere ganger og jeg synes den er enda bedre med squash, men nydelig med aubergine også altså. Til sist, god sommer, fortsett med den supre jobben du gjør! Hilsen fast leser og "fan" Benedicte! :)
SvarSlettTusen takk for en fantastisk hyggelig tilbakemelding <3 Blir så glad jeg :))
SlettHa en strålende sommer du også! Kos deg med deilig mat og (forhåpentligvis) sol! :D
Lagde meg det til middag i dag, nam :)
SvarSlettNom nom! :D
SlettEr jeg den eneste som ikke fikk til denne? Synes skivene ble tørre og småkjipe, lett brent i kantene, så hva er hemmeligheten? Dynker du de i olje, steker med lokket på eller hva?
SvarSlettHemmeligheten er å steke dem leeenge, på middels varme. Trenger ikke bruke enorme mengder olje eller lokk på. Selv om det virker som de suger til seg all oljen du tilsetter, hold igjen og ikke pøs på med for mye. Og ha tålmodighet. Da blir de supersaftige, mye og deilige.
Slett