Rødt, hvitt og grønt

Snart er det 17. mai og Norge i rødt, hvitt og blått. 
Her går det mer i rødt, hvitt og GRØNT! Ihvertfall i salatbollen.

Jeg er og blir svak for vannkastanjer. Sørger for alltid å ha noen bokser stående i skapet. Utrolig kjekt når man blir småsulten og vil ha noe sprøtt å tygge på. Konsistensen er herlig, de smaker veldig veldig mildt og passer til det meste. Perfekte i salater som denne.




En liten sniktitt inn i kjøkkenskapet. Opptil flere stabler med vannkastanjer, alltid. Du vet, de gangene behovet for noe å knaske på melder seg... Da er disse mye bedre å kaste seg over enn potetgullposen.

Osten jeg har brukt er fra Cheezly. Tror det var mozarella om jeg ikke husker feil. Kjøpt på helsekost. Får du ikke tak i den, bruk en annen type ost.

Basilikumpestoen er denne, kjøpt på coop. Består av olivenolje, basilikum, cashewnøtter, sjøsalt og pinjekjerner. Vegansk med andre ord. Kjempegod, den beste grønne kjøpepestoen jeg har smakt!
Om du vil lage pestoen selv, finner du min oppskrift her.

(1 pers)
1 boks vannkastanjer
veganost, i biter
minitomater, i halve
sukkererter, delt i tre
et par gode dæsjer grønn pesto

1. Ha alt i en bolle. Pesto på toppen.
2. Nom nom!

Dette er et innslag i "Rett i bollen" - en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.