Lasagne med skjulte skatter

Hjemmelaget vegansk lasagne

I denne lasagnen skjuler det seg MYE godt. Brokkoli, linser, tofu-"ricotta", valnøtter, tomater, ost og urter for å nevne noe. Mmmmm.

Jeg var sykt sulten da jeg lagde denne. Noen ganger kjennes det som om kroppen roper etter visse ting. Nå var det pasta, saus, smak, saftig, bite i, kosemat og protein den ville ha. Noe skikkelig næringsrikt og nom nom med andre ord. Så, ut på kjøkkenet og slenge sammen sakene!


En virkelig knallgod lasagne ble det. Jeg spiste opp hele sulamitten helt alene, riktignok over tre dager. Det er sjelden jeg gidder å spise det samme til middag flere dager på rad, men denne var så god at det var en fryd.

En skattekiste av en saus.
Denne lasagneoppskriften er proppfull av godsaker. Blant annet dynger av vegetabilsk protein. Mesteparten ligger faktisk skjult i sausen, som foruten friske tomater består av proteinrike linser og tofu. Ja, du leste riktig, tofu og linser i sausen! Og det på en måte som er deilig smakfull.

Å tilsette røde linser i sausen er en supersmart måte å lure inn ekstra mye gode næringsstoffer. La dem koke seg møre sammen med tomatene, og du får en fyldig saus som passer perfekt i lasagne. Tofuen smuldres og has i den ferdigkokte sausen. Lasagnen inneholder også en hel brokkoli, som jo er en av våre mest proteinrike (og beste!) grønnsaker.

Her er et omtrentlig regnestykke over proteininnholdet:
2,5 dl røde linser (ca 230 g) = 62 g protein
300 g tofu = 45 g protein
1 brokkoli (ca 400 g) = 13 g protein
1 dl valnøtter (ca 45 g) = 7 g protein

Sum = 127 g protein / = ca 40 g protein per porsjon. (Pluss litt fra osten og lasagneplatene). Kan ikke klage på det.


Så, neste gang noen spør deg som er veggis "Men hvor får du proteinene fra?" Værsågod, gi dem en link til denne oppskriften :D

Tofuen smuldret jeg ganske enkelt med hendene og tilsatte i sausen. I lasagnen minner den i konsistens om ricotta. Utrolig godt!

Tips:
Bruk tofu av den faste typen. Det står ofte "firm tofu" på pakningen. Fås kjøpt på helsekost, innvandrerbutikk eller i større dagligvarebutikker. Les mer om tofu her.
Jeg brukte denne, kjøpt på helsekost.




(3 pers)

Start med å lage sausen.

saus:
1,5 dl små røde linser
4 dl vann
5 medium tomater, grovhakket
en liten neve friske urter (jeg brukte timian og litt rosmarin)
1 god ts vegansk buljongpulver
4 gode ss tomatpuré
litt salt + pepper
bittelitt chilipulver
300 g fast tofu, smuldret

1. Ha linsene i en kjele. Hell på vann og tilsett tomater, urter, buljongpulver og tomatpuré. Kok til linsene er fullstendig møre, ca 20 min (koketid avhenger av linsetype).
2. Mos til en passe jevn saus med stavmikser eller blender. Smak til med salt, pepper og chili.
3. Bland inn den smuldrede tofuen og kok opp.

ellers trenger du:
1 medium brokkoli, hakket og kokt såvidt mør i lettsaltet vann
1 dl valnøtter, grovhakket
2,5 dl revet vegansk ost (jeg brukte cheezly parmesan)
lasagneplater

Finn fram en ildfast form (jeg brukte en form på 20x20 cm). Legg lag på lag med saus, lasagneplater, brokkoli, valnøtter og ost.

I min lasagne ble det plass til to lag med lasagneplater. Tips: Start med et tynt lag med saus i bunnen, lasagneplater oppå der og så er du i gang. Avslutt med saus og revet ost på toppen. Ellers er det bare å improvisere.

For dem som liker detaljer, jeg gjorde det slik (fra bunnen og opp):
Ost, saus, plater, brokkoli, ost, saus, nøtter, olivenolje, plater, brokkoli, nøtter, saus, ost.

Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 40 min.

Jeg serverte med frisk spinat og paprika ved siden av. Det er så mye mat i denne lasagnen at den i grunn ikke trenger noe tilbehør.


* Holder seg finfint i kjøleskap i 3 dager. Den blir bare bedre etter et par dager når smakene får satt seg.

* Kan fryses ned i porsjoner.

* Sjekk også ut mine andre oppskrifter på lasagne:
- Lasagne med bechamelsaus og grønnsaker
- Lasagne med kjøttfri kjøttsaus
- Lasagne med kantareller og squash



Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.