Grillet squash med herlig yoghurtdressing

Tenk at squash kan bli så godt!

Dette er faktisk den beste utgaven av squash jeg har smakt noensinne. Så saftig og lekker, også med den dressingen da... Squash i seg selv smaker jo ikke så veldig mye, ihvertfall ikke i rå tilstand, men prøv denne varianten og la deg overraske! 

Tilbehøret:

- en aldeles nydelig dressing av soyayoghurt, hvitløk og friske urter.

- frisk tomatsalsa med små røde linser og basilikum.

- hjemmebakte havre- og gulrotrundstykker.

- grønn salat og gulrotstrimler.

Squashen er ganske enkelt krydret og grillet i stekeovnen. Snitt squashkjøttet i terninger før steking, så får den en fin form som er perfekt å fylle med deilig dressing! Den likner nesten på en slags fisk synes jeg :)

Produkt-tips: Paprikaflak.
Paprikaflak er et av de uunnværlige krydderne på mitt kjøkken og noe jeg bruker ofte i matlagingen. Paprikaflak er, som navnet tilsier, tørkede flak av paprika. Et skikkelig godt og anvendelig krydder som havner i alt fra dressinger, sauser, burgere, supper, på ovnsstekte grønnsaker til dryss på pizza eller pastaretter. (Sjekk taggen paprikaflak for eksempler på oppskrifter med paprikaflak).



Paprikaflak har en deilig, varm smak med en liten hot snert. Tenk for deg alt det beste med paprika favnet i små flak. Finnes også i en hottere variant, som (slik jeg har forstått det) er tørkede chiliflak.

Jeg har ikke sett paprikaflak i vanlige norske butikker ennå, men stikker du innom en etnisk butikk / innvandrerbutikk / "frukt og grønt"-butikk, er det stor sjanse for at du finner det der. Særlig om butikken er tyrkisk. Spør etter "pul biber", det er nemlig det det heter på tyrkisk. Pul betyr flak og biber betyr rød pepper/paprika. En stor pose koster så å si ingenting og holder kjempelenge. Løp og kjøp!

(foto herfra)



(1 pers)
1/2 stor squash
olivenolje
salt
paprikaflak

Sett først ovnen på 225 grader.
Del den halve squashen i to på langs. Kutt i terning-snitt som vist på bildet under. Pass på så du ikke skjærer helt igjennom, den skal henge sammen i bunnen.

Legg squashen på en bakepapirkledt stekeplate.
Dæsj over litt olivenolje, strø på salt og paprikaflak.

Stek på 225 grader i 20 min. Har du grillelement i stekeovnen, kan du sette på det, men det er ingen nødvendighet.
Squashen blir myk og lett gyllen og brer seg utover til en finfin form.

Mens squashen står i ovnen kan du smelle sammen dressingen. Jeg fulgte denne oppskriften. Urtene jeg brukte var persille, basilikum og bittelitt mynte.

Oppskriften på tomatsalsaen finner du her. Jeg tilsatte kokte røde linser, basilikum og litt sitronsaft (smak til).

Hjemmebakte rundstykker hadde jeg i fryseren. De fikk tine i stekeovnen sammen med squashen noen minutter.



Friske urter og noen dråper god olivenolje på toppen av det hele. Smør på de lunkne rundstykkene. Ekstra dose yoghurtdressing på siden.

Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.