Nudler og portobellosopp i småhot marinade

Nudel-dudel-dei!
Nudler er og blir godt. Men det er vel egentlig hva nudlene serveres sammen med som avgjør om det blir spennende eller ei.

Her har jeg laget en småhot marinade av blant annet soyasaus, hvitløk og chili. Den lukter bare sykt godt og passer perfekt til alle typer nudelretter.


Portobellosopp fikk æren av å bli marinert i dag. I tillegg slengte jeg med gulrot og brokkoli. Ingen lang ingrediensliste, bare veldig godt!

Tips:
- Som variasjon, bytt ut soppen med tofu. Denne marinaden passer til det meste.
- Annen sopp kan også brukes.


(2 pers)
marinade:
5 hvitløksfedd, finhakket
3 ss soyasaus med sopp (ev. vanlig soyasaus)
1 ss ketjap manis (søt soyasaus) (ev. bruk en ts brunt sukker)
2 ts chiliolje (ev. 2 ts vanlig olje + litt finhakket chili)
2 ss tomatpuré

ellers trenger du:
2 portobellosopp (= ca 150 g), i store terninger
nudler (jeg brukte for anledningen risnudler)
2 gulrøtter, i tynne skråskiver
1/3 brokkoli, i bitestore biter


Visp sammen ingrediensene til marinaden.

Rens soppen for ev. jord og smuss, kutt den i terningen og ha den i en bolle.
Hell over marinaden.

Bland godt og la det stå og kose seg i ca 15 min.
Det lukter fantastisk!

Imens kan du koke nudlene etter anvisning på pakka.
Sil av vannet og sett til side.

Stek soppen i olje 4-5 min, til marinaden har kokt inn og soppen krympet.

Tilsett grønnsakene pluss litt mer olje og stek noen minutter til. Gulrot og brokkoli skal bli småmøre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
Bland inn de kokte nudlene (jeg pleier å klippe dem opp i kortere lengder, så blir det enklere å spise).
Stek til alt er gjennomvarmt.

 Nom nom nom!!

Nå drar jeg til Roma. God helg! :D

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.