Gratinert portobello med linser, brokkoli og krutonger

Portobello!
Jeg tok de største jeg fant.

Ikke bare er portobellosoppen den største av alle sopper du finner på butikken, den smaker også ekstra godt. Foruten å være aromatisk, er den en perfekt praktisk skål som kan fylles med hva du vil og gratineres i ovnen. Og jo større sopp... jo mere fyll!

Ett blikk på denne, og fantasien løper løpsk. Tenk så mye godt det går an å putte oppi der! Herligheten vil ingen ende ta.

Fylt portobello er noe av det beste jeg vet.
20 minutter ovnen og den blir tryllet om til en skikkelig nom nom middag. Jeg liker å ha en form for bønner eller linser oppi, kanskje korn eller frø av et slag, ulike grønnsaker og gjerne litt revet ost. Det hele krydret med ulike temaer. Mulighetene er mange. Sjekk bare ut mine tidligere oppskrifter på fylt portobello:

- tex-mex portobello
- gartinert portobello med pimpet ris
- fylt portobellosopp med quinoa
- blomkålsopp

I dag ble soppen fylt med følgende:
Brokkoli, linser, tomat og revet veganost.

Og på toppen: Brødterninger.
Det ble ekstra stas synes jeg. Ideen var egentlig å lage brødrasp av den brødskiva, men hvorfor ikke prøve noe nytt? Resultatet ble en aldri så liten fest: Sprø og deilige krutonger på toppen!

Her er de klare til å gå i ovnen.

Ostetips:
Jeg brukte for anledningen denne veganske osten fra Vegusto med det kledelige navnet "no-muh". Den smelter perfekt. Kjøpt på helsekostbutikken på Günerius i Oslo. Gøy å se at utvalget melkefrie oster sakte men sikkert blir større her i landet.

- Bruk gjerne annen type ost. Og dersom du ikke har ost tilgjengelig, tilsett en ekstra tomat i fyllet.
- Jeg brukte puy-linser, men andre typer faste linser funker like bra, feks brune eller grønne linser.


(2 pers)
2 store portobellosopp
1 dl puylinser + 2 dl vann + 1/2 ts salt
1/2 brokkoli, hakket smått
1 stor tomat, i små biter
2 dl revet vegan ost
1 skive brød, i terninger
olivenolje
salt + pepper


Ha linser, vann og salt i en kjele. Kok under lokk på lav varme i 20-30 min.
Linsene skal bli møre, vannet koke inn. 

Varm opp en stekepanne med litt olje. Ha i brokkolibiter, tomat og revet ost. Stek/damp på middels varme i 4-5 minutter, under stadig omrøring. Bare sånn at brokkolien blir såvidt mør.

Bland inn de kokte linsene. Salte og pepre litt.

Knekk forsiktig av stilkene på soppene og børst bort ev. jord og smuss. Sett dem i en ildfast form og fyll med linsefyllet. Det er ganske mye fyll, så dytt det godt sammen oppi sopphattene.

Dytt brødterningene ned på toppen, litt ned i fyllet så de sitter på plass.
Dæsj på litt olivenolje og havsalt.

Gratiner på 200 grader i 20 min, til krutongene er gylne og deilig soppsaft begynner å sive ut.


Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.