Krydrede kikertpannekaker (glutenfrie)

En panne full av pannekake.
Rykende varm, deilig myk pannekake. Jeg blir i godt humør bare av tanken :)

Pannekaker gjør allting bra. Har du en dårlig dag, lag pannekaker! Visp sammen en røre og stek, så skal du se at det ordner seg.

Pannekaker med smak.
Disse pannekakene skiller seg litt ut fra den vanlige pannekakehopen. Vanlige pannekaker er knallgodt, det er ikke det, men disse er rett og slett litt ekstra gode.


Mens tradisjonelle pannekaker består av mel, egg og sukker, har disse en dose krydder i tillegg. De er, som alt annet her på bloggen, helt veganske (null egg, null melk) og jommen er de ikke glutenfrie også. Men altså, det mest interessante ved disse pannekakene er krydderet. Akkurat passe mengde = akkurat passe krydret smak. En snert av garam masala, koriander og spisskummen gjør dem til litt mer spennende pannekaker.

Pannekakene smaker herlig akkurat som de er. Jeg spiser dem svært gjerne rett fra panna, én etter én, ettersom de er ferdig stekt. For en luksus!

Ellers er de supergode med yoghurtdip med koriander og hvitløk til å dyppe i. De passer også ypperlig som tilbehør til alle mulige asiatiskinspirerte retter som et alternativ til naanbrød. Eller, et supertips: Prøv dem på tapasbordet! Stek tykkere lapper, del i trekanter og sett dippen ved siden av. Det går unna.

Her har jeg pyntet pannekaka med tahini i bunn, hakket spinat, høvlet gulrot, løkringer, pepper og revet cheezly ost. Et lite måltid i seg selv.

Pannekakene er latterlig enkle å steke, ikke noe klin som henger fast i panna. Bare fryd og gammen. De blir myke og rullbare og kan stekes tynne eller som tykkere lapper om du foretrekker det.

Du trenger i utgangspunktet bare vann og kikertmel for å lage kikertpannekaker.
Men som nevnt, slenger du med litt krydder i tillegg, blir de ekstra gode.

Tips:
- Kikertmel fås kjøpt på innvandrerbutikker eller på helsekost. Det står ofte gram flour på posen.
- Ingen krise om du ikke har alle krydderne tilgjengelig. Ta hva du har.
- Oppskriften gir 3 pannekaker. Doble eller triple mer enn gjerne!
- Prøv også gjerne med litt søtning i pannekakene. Det kler de godt!


(3 store pannekaker)
2,5 dl vann
1 ss løkpulver
1 ts garam masala
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts salt
bittelitt chilipulver (jeg brukte ca 1/3 krm)
2 dl kikertmel


Visp sammen alle ingrediensene til en glatt røre. La den stå og hvile i minst fem minutter.

Varm opp en stor stekepanne og pensle med et tynt lag olje.
Stek pannekakene på ganske høy varme. Snu den når den begynner å boble og bli stiv på toppen.

Steketips:
Pannekaka er lettere å snu om du ikke har røre helt ut til kanten. Omtrent som på bildet under er perfekt.

 

* Krydrede kikertpannekaker kan brukes som wrap og fylles med godsaker. Et forslag er smøreost, spirer, avokado, tomat og urtesalt. Spis dem til frokost eller putt dem i lunchboksen.

* Prøv dem som tilbehør til gryteretter som chana masala og aloo gobi masala, eller til supper som linse- og kikertsuppe, lindrende linsesuppe eller knallgrønn ertesuppe.

* Eller dekk dem med hva fantasien (eller kjøleskapet) har å tilby for anledningen. 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.