Bad Ass Bønneburger

Give it to me, baby! Aha aha!
Er du en av dem som tenker at bønner er for bleikinger og smaker høgg og sagflis? Da utfordrer jeg deg herved til å prøve disse!

Denne burgeren er kanskje den festeste burgeren jeg har laget. Og da mener jeg ikke fet som i at den er full av fett, men som i at den er tykk og tøff og har attitude som en gangster med gullkjeder og bredt glis. Jessda :D


Oppskriften på den fete burgeren har også æren av å være med i (og pryde forsiden på) en like fet kokebok, nemlig Hege Ulstein og Yngve Ekerns "Kjøttfrie dager". Sjekk den ut!

Av utseende likner den en sabla kjøttfull hamburger. Men vet du hva? Her er det bønner som er bossen!



Sjefsbønnene heter moth beans.
På norsk blir det møllbønner. Møllbønner er knøttsmå brune bønner, ikke stort større enn lubne riskorn. De har en aldeles nydelig nøttete smak og er en av mine favorittbønner.

Bor du i en passe stor by, er det god sjanse for at du finner disse bønnene i en utenlandsk butikk, såkalt grønnsakssjappe/ innvandrerbutikk. Se etter en pose med påskriften moth beans. Jeg kjøper dem i flere av Oslos mange innvandrersjapper. Et konkret tips er Grønland Frukt og Grønt. De har alt.

Har du sett, så sykt fin og fet og saftig og deilig da. 

Fra ingredienser til burgerfarse.
Bønner, løk, krydder og mel er hva du trenger. Mos det hele med stavmikser eller i food processor. Enkelt og greit. Plutselig har du en feiende flott burgerfarse - klar til å møte stekepanna di.
 

Tips:
- Om du ikke får tak i møllbønner, bruk mungbønner isteden. (Jeg har testet, og det funker knall). Mungbønner er enkle å få tak i, de selges i så å si alle norske helsekostbutikker. Eller de kan kjøpes på nett, feks kinsarvik eller iherb. 
- Bønnene trenger ikke å kokes. Bløtlegging over natta er nok. Å bruke bløtlagte (ukokte) bønner i matlagingen er en kjent teknikk i bl.a. en del falafeloppskrifter. Dette gir en fastere konsistens på burgerne.
- Kikertmel (også kalt gram flour) finner du i innvandrerbutikker eller helsekostbutikk. En god investering (ihvertfall om du lager en del av veganmisjonens oppskrifter). Får du ikke tak i kikertmel, bruk vanlig hvetemel isteden.

(6 stk)

2,5 dl (tørre) møllbønner, legges i bløt over natta (tilsvarer ca 6-9 dl bløtlagte bønner)
2,5 dl hakket sjalottløk (ev. bruk vanlig gul løk)
4-5 hvitløksfedd, hakket
1 liten ss malt spisskummen
1 ss paprikapulver
1,5 ts salt
1 ts malt koriander
1 ts hele spisskummenfrø
1 liten ts kardemomme
1/2 krm chilipulver
1 ss bakepulver
1 ts natron
1 dl kikertmel

1. Legg møllbønnene i bløt i kaldt vann over natta, eller i minst 7 timer. NB: Bruk nok vann, de kan utvide seg til nesten det firedobbelte.
2. Skyll de bløtlagte bønnene godt og la dem renne av seg vannet i en sil.
3. Ha bønnene og resten av ingrediensene i en stor bakebolle og bland godt. Bruk en stavmikser og mos det kjapt sammen til en farse. Eventuelt bruk en food processor. La farsen stå og godgjøre seg i minst 15 min.
4. Varm opp litt olje i en stekepanne. Bruk en stor spiseskje eller sleiv, form en stor ball av burgerfarse i skjea og klatt den ned i stekepanna. Flat den litt ut på toppen. Disse burgerne kan lages skikkelig tykke, ca 3 cm er bra. Farsen virker ganske løs, men ingen grunn til bekymring. Dette ordner seg så snart den kommer i panna. Trust me.
5. Stek burgerne gyllenbrune på begge sider.


* Digg innpå burgerne akkurat som de er. Sweet Jesus, en nystekt burger i hånda er min favoritt!

* Server i burgerbrød med ønsket tilbehør.

* Eller i pitabrød sammen med kebabsaus eller hummus, salat og saktebakte minitomater.

* Prøv også møllbønner i møllpanne med tofu.



Omtrentlig næringsinnhold per burger:
Kcal: 131
Prot: 8,8 g
Karb: 21,7
Fett: 0,8 g

* olje fra stekingen er ikke medberegnet



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.