Blomkålsuppe med poff

Blomkålsuppe, ekstra krydret versjon.
Hjemmelaget blomkålsuppe er noe av det beste jeg vet. Så enkel og delikat, sunn og god.

I dag har blomkålsuppa blitt freshet opp med litt ekstra krydder. Jeg fant fram en rekke gullkorn fra krydderskuffen, smakte meg fram og resultatet ble denne: En nydelig blomkålsuppe med indiske krydder.


Her finner du blant annet gurkemeie, spisskummen, koriander, masala og chili. Den uskyldige blomkålen kler virkelig de ekstra smakene. Spesielt er jeg fan av korianderfrøene som dukker opp her og der som små perler av smak i munnen.

Visste du forresten at blomkålen er en blomst?
Det vi spiser er faktisk blomsterknoppene. Akkurat som sin slektning brokkolien høstes blomkålen inn før knoppene rekker å blomstre. Jeg har så langt til gode å se en blomstrende blomkål, og det virker som det er veldig sjeldent for på nett finner jeg ingen bilder (om noen har bilder, rop ut, jeg vil se!).

Hei, vakreste blomst. Kom, ta plass i min gryte!

Aller først lager vi en vanlig blomkålsuppe, krydderne tilsettes til slutt. Basen i suppa er veldig enkel: Blomkål, selleristang og løk.

(2-3 pers)
suppebase:
1 gul løk, grovhakket
1 stor stilk selleristang, grovhakket
7 dl vann
1 blomkålhode (= ca 700 g), i biter 
1/2 ts salt
ca 2 dl rismelk eller annen vegetabilsk melk

1. Ha løk, stangselleri og NB: 2 dl av vannet i en kjele. Vannet dekker såvidt over grønnsakene. Kok uten lokk til løken er myk, ca 4 min.
2. Tilsett blomkål, resten av vannet (altså 5 dl) og salt i kjelen. (NB: Hold av et par never av de fineste små blomkålbitene, de skal bli delikatessebiter i suppa helt til slutt). Kok i 5 min med lokk. Blomkålen skal være såvidt mør når du stikker i den med en gaffel.
3. Mos med stavmiker eller blender til det er helt jevnt. 
4. Juster konsistensen med litt plantemelk. Jeg brukte to desiliter. Kanskje du trenger mer eller mindre, spe til du har den rette suppekonsistensen, slik du liker den best. Har du ikke melk, bruk gjerne vann, det funker også.

Nå har du en kremet og deilig suppe som smaker nydelig akkurat som den er. Men i dag er planen å hotte den opp!

Her er det bare å smake seg fram med en høstpalett av varme krydder.

Tips:

Om du ikke har alle krydderne i hus, ta hva du har og smak deg fram. Godt blir det helt sikkert!

krydder:
1 ss vegansk buljongpulver
1 toppa ts malt koriander
1 toppa ts malt spisskummen
1 ts malt gurkemeie
1/2 ts hele korianderfrø
1 liten ts garam masala
bittelitt chilipulver (jeg brukte ca 1/2 krm)
litt pepper + salt 
en liten neve hakket frisk persille

1. Bland inn alle krydderne unntatt persillen. Smak, smak og smak. Kanskje trengs litt mer salt, litt mer chili.
2. Ha i persille og resten av blomkålbitene som du satte til side istad. Kok opp og la det hele koke i ca 3 min under lokk.

* Server med noen dråper god olivenolje og et dryss flaket havsalt.

* Sjekk også ut disse oppskriftene med blomkål:
- blomkålsuppe (originalversjonen)
- aloo gobi masala (indisk potet- og blomkålgryte)
- linser og blomkål i masalasaus

* Alle oppskrifter med blomkål finner du HER.


Nom nom nom!

Apropos suppe.
Sjekk ut denne sketsjen med Rolf Wesenlund og Harald Heide-Steen jr. fra 1969. Jeg døøør av latter! :D

(skjermdump fra nrk.no)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.