Pasta med tomatsaus som ikke finnes på glass. Verdens enkleste og friskeste tomatsaus lager du helt selv. Helt uten koking. Helt uten fabrikk. Helt uten maskiner og tilsetningsstoffer.
Denne oppskriften er inspirert av retten "alla vegetariana" som står på menyen på en av Oslos tidligere pastarestauranter, San Lorenzo. Chef Lorenzo brukte friske tomater med masse olivenolje, pepper, hvitløk og basilikum som saus. Små biter av kokt brokkoli, stekt sjampinjong, revet parmesan, perfekt kokt pasta. Så enkelt og så godt! Siden jeg er veganer, bytter jeg ut parmesanen med vegansk ost. Og i tillegg har jeg tilsatt kidneybønner, fordi de er så elskbare og gode og fordi de metter litt ekstra i magen når man er middagssulten.
Glem pastasaus på glass.
Kjøp heller med deg noen rødmende tomater fra butikken. Da er du nesten i mål allerede. Hakk dem smått og bland med urter og krydder. Etter å ha stått noen minutter, skiller tomatene ut masse deilig tomatsaft, og det hele blir snart til en hjerterød saus som du kan blande inn i pastaretten.
(2 pers)
frisk tomatsaus uten fabrikk:
3 store, modne tomater, hakket smått
1 hvitløksfedd, finhakket
en neve frisk basilikum, finhakket
havsalt + nykvernet pepper, smak til
ellers trenger du:
1/2 brokkoli, i bitestore biter
6 medium sjampinjong, i skiver
1 boks kidneybønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
litt revet veganost
pasta
Bland ingrediensene til tomatsausen i en bolle. Sett til side.
Del brokkolien i bitestore biter og sett den til koking i lettsaltet vann. Ca 4-5 min.
Mens brokkolien koker, stek soppen gyllen i litt olje. Krydre med salt og pepper.
Raspe osten.
Jeg brukte for anledningen den veganske No-Muh fra Vegusto. Nom nom!
Når brokkolien er ferdig kokt, såvidt mør og fortsatt tindrende grønn, fordel den på to tallerkener rett ut av kjelen med en pastaøse eller hullsleiv.
(Vannet sparer vi til å koke pastaen i).
Kok pastaen i brokkolivannet.
Fordel bønnene over brokkolien.
Strø over revet veganost, nykvernet sort pepper, flaket havsalt og paprikaflak. Pluss på med noen dråper god olivenolje eller en chiliolje du liker. Pynt med friske basilikumblad.
* Hvitløksbrød smaker godt ved siden av.
* Et dryss parmegan gjør seg også på alle pastaretter.
Nom nom!!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Nammmm.... får vann i munnen..... Det enkleste er det beste! Og dette så i alle fall best ut, og temmelig enkelt også! Skikkelig fine bilder, det øverste er superbra!
SvarSlettEnkelt og godt :)
SlettTusen takk, tok bildene tidligere i høst da det fremdeles var lys til å ta bilder i ute. Verre nå som mørket er over oss.
Hva slags pasta bruker du når du er veganer?
SvarSlettPasta uten egg, som Carita sier under her :) De fleste pastatyper er uten egg, så da er det bare å sjekke på ingredienslista.
SlettYum, ser veldig godt og friskt ut! Må bare lage dette snart, så fort jeg har fått lønning ;)
SvarSlettPs: Veganere spiser pasta uten egg :)
Takk :) Måtte lønna komme fort! :D
SlettNydelig rett! Laget den i dag :-)
SvarSlettSå bra den falt i smak! :)
SlettHei! Dette skal jeg lage til mamma, pappa, søsken og bestemor i dag!
SvarSlettFamilien min spiser kjøtt men jeg er vegetarianer så derfor syntes jeg det er gøy å lage vegansk middag til de så de får smake :)
Digger bloggen din!
Hilsen Marielle 15 år.
Oi, så kult at du lager veganmat til hele familien! Håper de kommer til å kose seg stort :D
SlettMasse lykke til! Og tusen takk for at du liker veganmisjonen <3
Tar jeg feil eller har du glemt å skrive når du heller over tomatsausen?
SvarSlettHmm, der har du jammen rett. Jeg har visst glemt å skrive inn det. Fikser det NU!
SlettTakk for at du gjorde meg oppmerksom på det :D
Lurte bare på om tortilla lefser(til taco) fra Old El Paso, Pepsi Max og grønsaksbuljong er vegansk?? Er nettopp blitt veganer men lurer på dette. Og ja, er vanlig pasta man kjøper i butikken også vegansk? Vet at det går an å lage pasta med egg hvis jeg ikke tar helt feil.
SvarSlettOld El Paso tortillas er veganske. Samme med Santa Maria sine.
SlettGrønnsaksbuljong er som regel vegansk, men det finnes mange ulike typer og jeg kan ikke garantere at ingen er tilsatt kjøttekstrakt, kjøttaroma eller liknende. Sjekk ingredienslista.
Jeg antar at Pepsi Max er vegansk, men har ikke sjekket da jeg ikke drikker brus selv. SKal sjekke det opp og komme tilbake til deg med et sikkert svar!