Utenomjordisk grønn pesto. Den er så heftig grønn at man skulle tro den var fra mars.
Spinat er en næringsbombe av en bladgrønnsak som passer til så mangt. Jeg bruker den i alt fra burgere til wok til (vegansk) omelett til juice. Herved også i pesto!
Smaken av spinat er, om jeg skal beskrive den: Mørkegrønn. Og den er like sunn som den er grønn. Den er rik på jern, protein (2,6%), vitamin K, C og E, magnesium, folat, antioksidanter og betakaroten (sistnevnte omdannes til A-vitamin i kroppen). Vi kan med fordel spise mer spinat i hverdagen, og én måte å få inn denne supergrønnsaken i kostholdet er å lage pesto av den.
Prøv den på pasta. Bland inn i den ferdigkokte pastaen, eller ha en solid dæsj på toppen.
Den er også super på pizza. Bruk den istedenfor tomatsaus i bunn eller som dressing på den ferdigstekte pizzaen.
(1 stor porsjon)
1 dl mandler
1 dl gresskarfrø
200 g frisk spinat (= 1 stor pakke)
olivenolje
1-2 ss næringsgjær (kan sløyfes)
havsalt + litt pepper
1. Ha mandler og gresskarfrø i en food processor. Kjør til det er småsmulet.
2. Skyll spinatbladene i vann for å få bort eventuell rusk og jord. Tilsett spinaten i food processoren og kjør videre. Spe med olivenolje og kjør til det har passende pestokonsistens. Du trenger kanskje en halv desiliter olje, og du må dytte ned innholdet med en slikkepott noen ganger underveis.
3. Smak til med næringsgjær, salt og pepper.
* Spinatpesto er et fargerikt innslag ved siden av diverse middagsretter, i burgerbrødet, i wrap, sandwich, som dressing på salat, pizza, til brødskiva, pasta eller tapasretter.
* Oppbevar på et tett glass, da holder den seg i ca 3 dager i kjøleskap.
* Se alle pesto-oppskrifter her.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Dette så utrolig godt ut. Vi lager pizza hver lørdag, og da er det med en stor pose spinat (på to pizzaer) og blåmuggost. Utrolig godt. Skal prøve meg på pestoen din så snart jeg har en ny pose spinat i kjøleskapet :)
SvarSlettMmmm, ja spinat på pizza er namnam! Dere får teste med spinatpestoen i bunn som en variasjon. Ble veldig godt :)
SlettOppskriftene dine ser utrolig gode ut! Jeg har i flere år ønsket å bli vegetarianer, men har syntes det var litt vanskelig å vite hva jeg skulle lage. Nå vet jeg endelig det! Kjøtt frister mindre og mindre for hver dag som går, nå som jeg synes andre matvarer smaker bedre og har fått vite mer om den forferdelige kjøttbransjen.
SvarSlettTakk, det blir jeg glad for å høre! Musikk i mine ører :D
SlettBruker du friske (eller evt. frosne?) spinatblader eller koker du dem først? Gleder meg til å prøve denne!
SvarSlettFriske spinatblader! Rå. Koker dem ikke først, bare vasker dem og har dem rett i food processoren.
Slett(Burde kanskje skrive det inn i oppskriften. Takk for spørsmålet)
Lekkert :)
SvarSlettJeg har alle ingrediensene i hus, hurra, og denne vil jeg prøve! Riktignok er det frossen spinat jeg har. Tror du det blir stor forskjell i smaken?
SvarSlettHmm, jeg har ikke prøvd med frossen spinat, så aner ikke. Prøv og se! :)
SlettFor en kickass idé. Prøvde nå, med litt valnøtter og hvitløk i i tillegg. Ble dressingen sin!
SvarSlettNom nom!
SlettHei! Hvis jeg lager en større porsjon og obevarer det i luftette glass, hvor lenge vil den holde? :)
SvarSlettTja, dette er ferskvare, så 4-5 dager max tipper jeg.
SlettDet var så godt! Laget pizza med denne, grønnkål, lange, gule bønner, rødløk, blomkål og lassevis med hvitløk. Toppet med chillisaus når den var ferdig var bare helt nydelig! Forestiller meg at denne fint kan erstatte pesto for en variasjon til spaghettien. :)
SvarSlettMmmm, høres aldeles nydelig ut! Kan skrive under på at den er tipp topp til pasta også :D
Slett