Veganske albóndigas

100% kjøttfrie tapasboller.
Små munnfuller med superdigg konsistens og herlig smak av røkt paprika. Her er de, vakre og vene, klare for steking.

Alle elsker tapas.
Av alle rettene på tapasbordet er det etter min erfaring én som forsvinner raskest, nemlig fatet med kjøttboller. Fort bort. Hver gang.

Konklusjonen er derfor alltid: Lag nok kjøttboller!




Vanligvis steker jeg dem i stekepanna, hvilket fungerer utmerket. Ulempen er: Om du skal ha 12 gjester og velger å tredoble oppskriften, blir det fort over ett hundre små kjøttboller som skal stekes. Det tar tid.

Løsningen er ovnssteking.
Jeg har etter eksperimentering funnet ut at det funker fullstendig knallbra å steke dem i ovnen. Legg dem på brett og masseproduser. SÅ kjekt vettu! Sparer både tid og tålmodighet.

Med ovnssteking kan du lage dynger av deilige veganske kjøttboller helt enkelt, og alle blir superhappy. Lag dem gjerne ferdig dagen i forveien og varm raskt i ovnen før servering.

Røkt paprikapulver er med på å gi det lille ekstra i denne oppskriften. Du må kanskje gjøre en innsats for å få tak i det, men dette er et kremkrydder av de sjeldne og anbefales sterkt! Jeg bruker denne: La dalia røkt paprikapulver, søt type. Kjøpt på "gutta på haugen" i Oslo. Tipper det finnes i flere spesialbutikker i større byer, ellers kan det kjøpes på nett her.

Når det gjelder linser.
Jeg brukte ferdigkokte røde linser fra gogreen. Kjekt med lettvinte alternativer iblant. Om du vil koke linsene selv, trenger du ca 2,5 dl tørre linser.

Tips:
- Jeg bruker stavmikser til å mose med. Bruk gjerne food processor isteden og følg tilsvarende metode.
- Stek dem gjerne i panna. Da blir de noe mer saftige, men krever litt mer jobb og omsorg. Ditt valg.

(ca 30 stk)

200 g valnøtter
140 g gul løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
480 g kokte grønne eller brune linser
en liten neve frisk persille, finhakket
2 ts paprikapulver
1 ts salt
1 ts røkt paprikapulver
1/2 krm chilipulver, smak til
1/2 krm nykvernet pepper
40 g kikertmel


Ha valnøtter, løk og hvitløk i en stor bakebolle. Mos kjapt med stavmikser, det skal ikke bli fullstendig mosh-mosh, bare småpent most med litt biter.

Tilsett skylte og avsilte linser og gi det et par "wroom wroom" med stavmikseren, til det ser omtrent slik ut. Noen hele linser og løkbiter her og der gir bra struktur.

Bland inn urter, paprikapulver, salt, røkt paprikapulver, chili og pepper.

Tilsett melet og mos det hele godt med en sleiv. Smak til, kanskje trengs mer salt, pepper eller chili. La det stå og hvile i minst 10 min. (Kan også stå over natta i kjøleskap om du føler for det).

Stek albóndigasene i en stekepanne med olje til de er jevnt gyllenstekte.
PS: Prøvestek en bolle først. Om den går fra hverandre i panna, tilsett litt mer mel i farsen og prøv igjen.

Eventuelt kan du steke dem i ovnen slik: 
Gjør klar en stekeplate med bakepapir penslet med litt olje.

Form små kjøttboller av farsen og legg dem side ved side. Jeg fikk 30 boller av denne oppskriften, akkurat passe til et stekebrett.

Dæsj over noen dråper olje på toppen og stek på 225 grader i 15 min.

* Server feks sammen med en hjemmelaget småspicy tomatsaus, bakte småpoteter eller annet godt.

* De smaker også aldeles herlig som pasta-kjøttboller, er supre på pizza eller i tomatsuppe.

* Kan fint fryses ned og har lang holdbarhetstid i kjøleskapet (jeg smakte dem etter hele seks dager i kjøleskap, og de var fortsatt fine, bare litt tørrere).

* Se flere tapasoppskrifter i arkivet.


Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.