Bønneboller i chunky tomatsaus

Bønneboller til middag.
Du lager dem ganske enkelt av bønner og gresskarfrø. Som bindemiddel har jeg brukt grovt rugmel. Som krydder: sellerisalt, løkpulver, hvitløkspulver og pepper. Det blir noen usedvanlig gode, små "kjøtt"boller.

Ha dem på pizzaen eller server som jeg har gjort her: I tomatssaus på spaghetti, strimlet rødløk, friske urter og revet veganost.

Mmmmm nom nom!

Bønnebollene oppfører seg eksemplarisk i saus, noe som er ganske sjeldent når det gjelder veganske hjemmelagde "kjøtt"boller, ihvertfall etter min erfaring. Men altså, disse er såpass faste i "fisken" at de kan koke med i sausen uten å gå i oppløsning. Hurra for det!

Bollene i seg selv er littegranne tørre og dermed perfekte i saus. La dem småkoke med de siste fem minuttene, da trekker de til seg væske og blir ekstra saftige og mumsbare.

Prøvesmaking må til underveis.

Bønneboller

(ca 30 stk)
250 g kidneybønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
60 g gresskarfrø
1/2 dl vann
1 ss olje
50 g sammalt grovt rugmel
2 ts løkpulver
1,5 ts sellerisalt
1/2 ts hvitløkspulver
1 krm nykvernet sort pepper
3 ss olje, til steking


Ha bønner, gresskarfrø, vann og olje i en bakebolle. Bland og mos med stavmikser til det er en smørje. Ev. bruk food processor. Noen biter av hele frø og bønner her og der er fint.

Tilsett resten av ingrediensene og elt det hele godt sammen med en sleiv.
La hvile i 5-10 min. Bland igjen. Du får en fin farse som det er lett å forme boller av.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olje. Ta ca en god teskje av farsen og form små, runde boller med hendene. Legg dem side ved side i panna.
Fyr opp varmen og stek i vei!

Siden de er små og runde, er det lett å rulle dem rundt i panna under stekningen.
Stek dem gylne på litt over medium varme. Kan hende du trenger mer olje underveis.

Chunky tomatsaus
Her er oppskriften på en rask og enkel hjemmelaget tomatsaus med deilige biter av løk og tomater.
Om du ønsker en jevn saus, mos den med stavmikser før servering.

(2 pers)
dæsj olivenolje
1 liten rødløk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 boks hakkede tomater
1 toppa ts vegansk buljongpulver / grønnsaksbuljong
1/2 ts paprikaflak (ev. litt chili)
en neve frisk persille eller basilikum, finhakket
litt salt, smak til
et par never aspargesbønner eller andre grønnsaker (feks brokkoli, squash), i bitestore biter


Ha alt unntatt aspargesbønner i en kjele. Kok under lokk i minst 15 min, eller så lenge du gidder.
La aspargesbønner koke med i sausen de siste fem minuttene.
Tilsett også bønnebollene i sausen helt mot slutten.


* Server med spaghetti, et dryss revet vegansk ost (jeg brukte wilmersburger pizzaschmelz), fersk rødløk i tynne strimler og friske urter.

* Prøv også bønnebollene i brun saus.

* Kan fryses.

* Bønneboller passer utmerket på pizza!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.