Veganmisjonen: Brokkoligrateng med ostesaus, soltørkede tomater og rødløk

Grateng til middag.
En ildfast form full av grateng, rett ut av ovnen. Det lukter herlig!

Oppi formen finner du brokkolibiter omsluttet av smakfull ostesaus, soltørket tomat og rødløk. Det blir nesten som en mellomting mellom omelett og pannekake. Som alt annet her på veganmisjonen er denne gratengen såklart helt uten kjøtt, fisk, egg eller melkeprodukter. Og du lager den på under en halvtime.

Spis den som hovedrett med en frisk grønn salat og brød ved siden av, eller ha den som siderett til andre middagsretter.

Tips:
- Jeg brukte tørre soltørkede tomater, disse trenger å bløtlegges før bruk. Bruker du soltørkede tomater i olje, er ikke bløtlegging nødvendig.
- Soyamel fås kjøpt på helsekostbutikk eller på nett, feks på kinsarvik eller iherb. Bruk gjerne hvetemel isteden.

(2 pers)
grønnsaker:
1 liten brokkoli, i små biter
1 liten rødløk, i tynne halvmåneskiver
5 soltørka tomater, bløtlagt i kokende vann i ca 10 min og kuttet i strimler

ostesaus:
2 gode ss vegansmør
4 ss soyamel eller annet finmalt mel
3 dl soyamelk eller annen veg. melk
2 gode ss næringsgjær
1 ss vegansk buljongpulver
1/2 ts paprikaflak ( ev. litt chili)
litt nykvernet sort pepper
2 dl revet veganost
kanskje litt salt

Sett først ovnen på 225 grader.
Legg grønnsakene i en ildfast form.

Smelt smøret på lav varme i en kjele. Visp inn soyamelet og spe deretter med litt og litt av soyamelka. Det skal koke såvidt og sausen tykner gradvis. Visp visp!
Tilsett næringsgjær, buljong, paprikaflak og pepper. Visp til slutt inn osten. Smak til om det trengs salt. Sausen skal være litt tykk.