Tacosuppe og tortillachips

Fyldig, krydret tacosuppe.

Basert på tomater, purre, og røde kidneybønner. Masse spisskummen og en snert av røkt paprika. Toppet med mais, mere bønner, minitomater, koriander, ris og tortillachips.

Herreminhatt, så godt! Det er som å spise tacosmak med skje!

Hemmeligheten bak tacosmaken vi alle er så glade i er det aromatiske krydderet spisskummen, og denne suppa starter med nettopp dette. Fres en spiseskje hele spisskummenfrø i olje, da har du lagt tacogrunnlaget allerede.

Kan du kjenne lukten?

Tips:
- Får du ikke tak i hele spisskummenfrø, bruk ferdigmalt spisskummen isteden. Det står ofte cumin på pakka. Tilsett den da sammen med de andre krydderne.


(3-4 pers)
2 ss rapsolje
1 ss hele spisskummenfrø
1 stor purre, grovhakket (= 5-6 dl)
4 hvitløksfedd, hakket
2 bokser hermetiske tomater
3 dl vann
1/2 rød paprika, i biter
1 ss paprikapulver
1 ts løkpulver
1/2 krm røkt paprikapulver (ev. bruk 1 ts vanlig paprikapulver)
1/3-1/2 krm chilipulver, smak til (mer om du vil ha det HOT!)
1 boks kidneybønner (halvparten skal med i suppa, resten brukes som garnityr)

til servering:
kidneybønnene som ikke ble med i suppa
1 liten boks mais
minitomater, delt i to
hakket frisk koriander
tortillachips
ris kokt med buljongvann (1,5 dl ris + 3 dl vann + 1 toppa ts buljongpulver) 


Varm oljen i en stor kjele. Fres spiskummenfrøene kjapt til det begynner å lukte deilig i kjøkkenet ditt. Tilsett purre og hvitløk og stek til det er mykt.
Ha i tomatboksene, vann, paprika, krydder og halvparten av kidneybønnene. Kok under lokk i ca 10 min.

Mos det hele med stavmikser eller i blender til en jevn suppe. 
Om den virker for tykk, spe med litt vann.



Tortillachips smaker godt som tilbehør.
Du lager dem slik: Kutt tortillalefser i trekanter og legg dem på et bakepapir. Dæsj over litt olje og krydre med salt. Spander gjerne på litt paprikapulver også.

Stek på 225 grader til de er lett gylne, 4-5 min. OBS, de blir fort brent om du ikke passer tida.

* Server suppa med resten av bønnene, mais, minitomater, ris, tortillachips og et dryss koriander.

* Se flere suppeoppskrifter i arkivet.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.