Bruschetta med ovnsbakt sjalottløk og cherrytomater

Mmmm bruschetta!
Så godt det smaker. En skive ristet grovbrød i bunn. Sjalottløk, hvitløk og små tomater bakt i ovnen. Drissle noen dråper god olivenolje på toppen og det blir en fest av en smårett.

Jeg hadde løk og jeg hadde minitomater.
Du vet minitomater, det er ikke alltid man får brukt de opp før de er for myke. Nesten overmodne. Men de er jo fullt brukbare og smaker kanskje enda bedre når de er modne. I sådanne tilfeller er ovnsbaking perfekt behandling.

Sammen med løk i tynne skiver, hele hvitløksfedd, femti minutter i ovnen og det blir deilig, så deilig. Løken søtlig og tomatene fyldige og fine.

Jeg brukte en stor sjalottløk.
Denne løken er ekstra delikat synes jeg. Ikke så skarp som vanlig løk og den har tynne lag. Aromatisk og rund. Om du ikke får tak i sjalottløk, bruk en vanlig gul løk isteden, det går så bra så.

Tips:
- Dette ble akkurat nok til å dekke tre brødskiver. Lag gjerne dobbelt oppskrift, det blir mye mindre enn du tror.


(3 stk)
1 stor sjalottløk (ev. en medium gul løk)
16 hele cherrytomater
4 hvitløksfedd
1 ss olje
1/2 ss lønnesirup
1/2 ts salt
litt nykvernet sort pepper
3 brødskiver


Sett først ovnen på 200 grader.

Skrell sjalottløken og del den i tynne halvmåneskiver. Skrell hvitløksfeddene og klem dem ihjel med flatsiden av en kniv. Del dem i to-tre på langs, avhengig av hvor store de er.
Legg løk, cherrytomater og hvitløksfedd i en ildfast form. Jeg brukte en liten paiform.

Bland sammen olje, sirup, salt og pepper i en skål. Hell blandingen over grønnsakene.

Bland marinaden godt inn.

Saktestek på 200 grader i ca 50 min. Vend på det etter en halvtimes tid.
Det kommer til å krympe og ser omtrent slik ut når det er ferdig.

Rist brødskivene i ovn eller i brødrister. Fordel løkblandingen oppå. Sprinkle med en god olivenolje, litt flaket havsalt og pepper. Pynt med basilikum og server!


* Prøv også
- bruschetta med saktebakte tomater og basilikumpesto

* Se flere oppskrifter på forretter i arkivet.



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.