Bare lekkert.Ovnsstekte potetbåter toppet med kikerter i kremet spinatpesto. Herlig enkelt og helt nydelig!
Potetbåter, sprø og gylne utenpå, myke og melne inni. Som om ikke det var nok, på toppen har vi lubne kikerter blandet med spinat- og valnøttpesto. Litt olivenolje, litt gressløk. Mmmmm!
Bønner og poteter høres kanskje kjedelig ut i utgangspunktet, men med noen enkle grep kan det bli til skikkelig snaddermat!
Dette er attpåtil veldig mettende snaddermat. Jeg klarte såvidt å spise opp halvparten og hadde nesten behov for rullestol etterpå. En middagslur reddet meg.
Tips:
- Annen type pesto kan også brukes, feks basilikumpesto, persillepesto, ruccolapesto eller soltørket tomatpesto.
- Potetene jeg brukte var ganske store, sånn ca bakepotet-størrelse.
(2 pers)
2 store poteter, i båter
olivenolje + flaket havsalt + nykvernet sort pepper
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)
3 gode ss kremet spinat- og valnøttpesto
dæsj olivenolje
1/2 ts paprikaflak (ev. litt chili)
gressløk til pynt
Vask/skrubb potetene og del dem i store båter. Behold skrellet på.
Legg dem i en ildfast form. Dæsj over litt olivenolje, salt og godt med pepper.
Stek på 250 grader i 30-40 min. Jeg satte dem inn i kald ovn. Om du har ferdig oppvarmet ovn, trenger de sikkert litt kortere tid.
De skal bli gylne og sprø utenpå og helt gjennommøre. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en spiss kniv i dem.
Mens potetene står i ovnen har du god tid til å lage kikerter med pesto.
Jeg hadde en rest spinatpesto stående i kjøleskapet, men det går aldeles kjapt å smelle den sammen også. Se oppskriften her.
Ha kikertene i en bolle. Tilsett pesto, olivenolje og paprikaflak.
Bland godt.
Pynt med hakket gressløk og drypp over noen dråper god olivenolje.
Nom nom NOM!!!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Det ser fantastisk godt ut :D Og vanvittig fine bilder!
SvarSlettTakk! Deilig å kunne fotografere i dagslys igjen :D
SlettDette var helt nydelig! Så enkelt og godt :D
SvarSlettDenne retten testes as we speak. Nå venter jeg bare på at potetene skal bli ferdige. Står og nibbler på kikertene i persillepesto mens jeg venter... Takk for nok en flott oppskrift!
SvarSlettOooooh, håper det falt i smak!
SlettNYDELIG! Lagde dette i går, var helt vidunderlig godt! Tusen takk for oppskriften :D
SvarSlettSupert!! :))
SlettAlternativt kan du sløyfe pestoen og hive på med ketchup!! :P det er det eneste jeg har i skapet.... PS: Timian er KNALL på ovnstekte poteter!!
SvarSlettJaggu! Ketchup og timian er topp på pottit det og ;)
SlettOKEI da har jeg prøvd denne... og brukte toppen på en purreløk, siden jeg ikke hadde gressløk, og jeg brukte Barilla sin "Basilico" saus... oi dæven. Det ble MAT ja!! hadde oppå litt timian til slutt, da :) Dette var første gangen jeg ble fornøyd med potetene som gikk rett fra kjøleskapet til ovnen. Tidligere har de blitt sprø utenpå og harde inni, men ikke denne gangen. Ti poeng til deg som la ut oppskriften!
SvarSlettNom! Høres kjempegodt ut :D
SlettPS: Hvis du tar potetene over på et fat etter at de er ferdige, kan du helle oljen fra potet-stekingen over kikertblandingen :)
SvarSlettJommen kan man det :D
SlettHerlighet for en tåpelig kommentar jeg sendte deg, om å helle oljen over kikertblandingen... :P huff! Jeg mente sikkert noe sånt som at "da får du brukt opp oljen og slipper å kaste den!" eller noe sånt :P
SvarSlettDet var vel ikke tåpelig av deg :D Oljen får mye smak og kan gjerne brukes opp den ;)
SlettTar du av skallet på kikertene hver gang du bruker det?
SvarSlettNei, det gjør jeg ikke. Prøvde en gang, etter å ha lest et sted at hummus ble så mye bedre om man fjernet skallet på kikertene. Det var bare tull synes jeg :P
SlettJeg spiste denne retten for et par dager siden, og må si den var fryktelig god. Brukte ferdig pesto på glass fra Coop. Det fungerte. Siden jeg er storspiser, så kan det være at jeg lager i stand flere poteter til neste gang, for jeg syntes det ble mye pesto og kikerter jevnt over. Det var mettende. Også så billig! Ordentlig studentmat.
SvarSlettTakk for super tilbakemelding! Enkelt, billig og godt - sånt liker vi :D
SlettBruker du stort sett kikerter fra boks, eller legger du i vann?
SvarSlettBruker både egenkokte og fra boks :) Akkurat kikerter bruker jeg så mye at jeg pleier å bløtlegge og koke opp en stor gryte innimellom. Porsjonerer i ca boks-størrelse og fryser ned. Veldig kjekt - og billig!
SlettMen passer alltid på å ha bokser med kikerter i skapet også. Er jo veldig rimelig med kikerter på rema feks.