Så mye godt i en ildfast form.Jeg er stor fan av å tilberede alt i én og samme form. Her finner du en salig blanding av kjøttfulle hvite bønner, tomater, sunn og mettende quinoa, urter, oliven, gresskarkjerner og sprø krutonger.
Først bakes modne tomater sammen med løk, hvitløk og oliven en halvtimes tid. Alt innhyllet i en oliven-balsamicodressing. Deretter tilsettes bønner og quinoa, frø og brødterninger. Ti nye minutter i ovnen og middagen er klar.
Tips:
- Quinoaen kan byttes ut med tilsvarende mengde ris. Les mer om quinoa her.
(3-4 pers)
tomatbase:
5 modne tomater, i grove biter
1 rød løk, i biter
1 hel fersk hvitløk, grovhakket (ev. 5 tørkede hvitløksfedd)
10 sorte oliven uten stein, delt i to
en kvast fersk rosmarin (ev. 1/2 ts tørket)
dressing:
2 ss olivenolje
1 ss rød balsamicoeddik
1 ts brunt sukker
1/2 ts salt
litt kvernet pepper
1 krm cayennepepper
ellers trenger du:
3 dl kokt lys quinoa (kok 1 dl tørr quinoa + 2 dl vann + 1/2 ts salt, ca 30 min under lokk)
1 kartong/boks smørbønner (= ca 4 dl kokte bønner)
1 brødskive, i terninger
1/2 dl gresskarkjerner
dæsj olivenolje
flaket havsalt
en neve hakket frisk persille
Sett først ovnen på 225 grader.
Ha løk, hvitløk, tomater, oliven og rosmarin i en ildfast form. En stor paiform er passe, eller som jeg har brukt her, en firkantet 20x25 cm form.
Bland sammen olivenolje, balsamico, brunt sukker, salt, pepper og cayenne til en dressing.
Hell dressingen over grønnsakene og bland godt.
Stek midt i ovnen på 225 grader i 30 min. Ta formen ut av ovnen.
Deilig tomatsaus har begynt å sive ut og det lukter nom!
Bland inn quinoa og store hvite bønner.
Brødbiter og gresskarfrø på toppen. Dæsj over litt olivenolje og flaket havsalt.
Stek videre på 225 grader i 10 min.
Pynt med friske urter og server!
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Lekkert!
SvarSlettTakk!
SlettDet ser da bare TOTALT lækkert ud - det må absolut prøves! Jeg elsker store, hvide bønner - og så sammen med tomater og oliven og masser af friske urter fra haves. NU blev jeg sulten for alvor!
SvarSlettMvh
Dorthe
Ja, denne MÅ du bare prøve. Store hvite bønner er mums!
SlettNAAM! det såg godt ut! har akkurat snubla innom bloggen din, og legger den med eit stort smil til på bloglovin! gledar meg til å laga noko godt no:)
SvarSlettTaaakk :)
SlettVelkommen inn hit, håper du finner mye nom-noms ;)
Nam! Var nettopp i England, og der er det mye bedre tilbud av mat til vegetarianere, så endte med å velge vegetar hver kveld på restaurant selvom jeg ikke er vegetarianer på ordentlig, men var så mye god mat! Fikk endelig smakt portobellosoppen, som var veldig god!:)
SvarSlettHusker jeg var i england, eller wales faktisk, og vi var på en brun pub langt utpå landet hvor de hadde veganburger! Holdt på å gå i koma jeg, herlighet. God var den og :) Så de er litt lenger framme når det gjelder vegan/vegetar ja, det er helt sikkert :D
SlettDette så skikkelig snadder ut. Tror jeg veit hva det blir til middag i morgen:)
SvarSlettLaget og spist. Kjempegodt!,:)
SlettDenne oppskriften fikk meg opp av stolen kl 0800 i dag, søndag morgen. Måtte bare prøves. Rød løk måtte byttes ut med gul, tomater med avrente på boks. Alt det andre hadde jeg tilfeldigvis, og heldigvis i skapet. Og jeg sier bare; Wow! Noe så godt! Gikk ned på høykant hos store og små, neste gang må jeg lage dobbel porsjon. Tusen takk for en super oppskrift!
SvarSlettHoho, en fin måte å starte dagen på da :) Moro å høre den ble populær hos både store og små <3
SlettRosmarin ble bytta ut med fersk basilikum, og siden vi spiser meieriprodukter, tillot vi oss litt mozzarella innimellom krutongene. Med ordentlige kalamata-olivener også, ble dette skikkelig godt! Vet ikke om det finnes noe godt vegansk alternativ til mozzarella?
SvarSlettNam, det høres kjempegodt ut! :)
SlettJeg har ikke funnet en vegansk mozarella som har den "stretchen" som vanlig mozarella har, men jeg liker veldig godt smaken på Cheezly vegan mozarella.
Se bilde av osten i denne artikkelen.
Denne var kjempegod! Brukte basilikum, timian og oregano, fordi det var det jeg hadde av friske urter, det funket fin-fint. Vi er ikke veganere, så vi slengte på litt fetaost på toppen istedenfor brød, det var kjempegodt! Om det finnes veganfeta så anbefaler jeg å prøve det for dere veganere :)
SvarSlettHøres godt ut! Vegan-feta hadde vært no'. Har ikke sett noe slikt, men hører rykter om at det finnes i andre land. Vi får bare smøre oss med tålmod ;)
SlettDa har jeg laget handleliste og i morgen serveres det - Det kommer til å bli topp.
SvarSlett