Min beste focaccia

Perfekt hjemmebakt focaccia.
Den er smaksatt med provencekrydder og soltørket tomat.

Focaccia er et smakfullt, saftig, ganske flatt brød som er perfekt til tapas og tilbehør til det meste annen mat. Deigen likner pizzadeig og krydres med ulike urter, olivenolje og grønnsaker eller ost.


Ta med focacciaen i selskap, piknik i parken, på grillfest eller til koldtbord. Server til grillmat, tapas eller som aperitif sammen med en god olivenolje og balsamico når du har gjester.



Jeg har prøvd å bake focaccia flere ganger tidligere men aldri fått den helt perfekt. Nå har jeg tydeligvis skjønt det, for denne blir jo knallbra! Hver gang!

Her er triksene.
1. Ikke bruk for mye mel. Bare akkurat nok, slik at deigen er såvidt ikke-klisset.
2. Gi deigen tid til å heve. Sett den i vannbad eller på et lunt sted. Den skal bli omtrent dobbelt så stor.
3. Ikke vær gnien på olje, salt og krydder. Det er disse som gir smak til focacciaen.



Herbes de provence.
Jeg fikk et glass med provencekrydder i gave her om dagen og det gjorde stor suksess på focacciaen. Siden det var kjøpt på en landhandel i Frankrike er jeg ikke helt sikker på hva det egentlig inneholder av urter, men det lukter helt fantastisk. Jeg mener å kjenne innslag av rosmarin, timian, oregano og merian, pluss en lett pepperaktig aroma som jeg ikke har kjent før. Etter å ha lest litt om det, viser det seg å stemme, pluss at en annen vanlig ingrediens i dette krydderet er sar. Sar er et ukjent krydder for meg, men jeg tipper det er de små blomsterknoppene som man kan se på bildet (?). Noen urtekjennere som klarer å se hva dette er?

Tips:
- Om du ikke har tid til å dra helt til Frankrike for å kjøpe krydder, får du heldigvis tak i provencekrydder i større matbutikker her i Norge også.
- Bruk gjerne andre krydder etter ønske.



deig:
2 dl lunkent vann
3 dæsjer olivenolje
2 toppa ts provencekrydder
1/2 ts tørrgjær
1 liten ts salt
6 soltørkede tomater, hakket smått
ca 4,5 dl hvetemel

topping:
provencekrydder
flaket maldon havsalt
olivenolje

1. Start med å lage deigen ved å blande ingrediensene i rekkefølgen i oppskriften. Bruk eltemaskin eller hendene. Tilsett én og én desiliter av melet og elt til du har en jevn, såvidt ikke-klisset deig.
2. Pensle en ildfast form med olivenolje og trykk deigen flatt ut i formen. Det er enklere om du har litt olje på fingrene. Jeg brukte en form på 20x25 cm. (Hevingen skjer direkte i den formen du skal steke den i, enkelt og praktisk).
3. Dekk formen med plast e.l. og sett til heving på lunt sted, gjerne i vannbad, ca 45 min. La den gjerne stå lenger. Den skal heve til omtrent dobbelt størrelse.
4. Lag hull i deigen med fingertuppene. Stø på provencekrydder, flaket havsalt og noen gode dæsjer med olivenolje på toppen.
5. Stek på 225 grader i 20 min.


* Når focacciaen er avkjølt, dekk den lett med plastfolie og oppbevar den på kjøkkenbenken. Da holder den seg fint et par dager.

* Se også min oppskrift på glutenfri focaccia.




♥ Takk til Espen som syklet helt til Nice for å kjøpe provencekrydder til meg ♥

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.