Stemningsrapport fra kokkekurs

Grønn sommermat for alle!

På lørdag var det full rulle med nye kokkekurs i Oslo. Jeg og Thomas storkoste oss med å gjøre det vi liker aller best, nemlig å lage mat, snakke om mat og spise mat.

Grillfest uten kjøtt? Null problem.

Tema for dagen var grønn sommermat, og vi viste hvordan man kan lage deilig grillmat og annen typisk sommermat helt uten kjøtt. Vi lagde mat til den feteste sommerfesten hvor alle kan kose seg og digge maten, både veggiser og de som vanligvis spiser kjøtt.

Jeg hadde blant annet utviklet to splitter nye burgeroppskrifter til kurset, vegansk grillburger og kjøttisburger (oppskrifter på kjøttisburger kommer snart). Vi testet også noen nye ingredienser, nemlig soyasteaks fra veganlife.no. Stor suksess!

♥ Takk til fotografen vår, Tine Katrine som tok flotte bilder (tinekatrine.com).

♥ Takk til slaven vår, Vigdis Elise Hafsten som vasket, kjørte, handlet og ryddet og som svarte på spørsmål fra publikum om vegansk ernæring (Vigdis er veganer og ernæringsfysiolog).

♥ Takk til alle dere flotte folk som deltok på kurset og gjorde dette til en kjempekoselig dag.

Linker til oppskriftene fra kurset finner du nederst i artikkelen.

Det ble en del kutting og hakking i løpet av dagen. Her hakker Thomas purre og strimler gulrot til sommersalat.

Masse deilige grønnsaker hadde vi å fråtse i. Løk var vel det vi hadde kjøpt inn mest av, over 40 stykker faktisk!

Portobellosopp klare til å fylles.

Våre nydelige kurslokaler. Lyse og luftige med masse lys gjennom store vinduer.

Thomas lagde bulgursalat med agurk, selleristang, korianderdressing, blomkål og cherrytomater.

Røkt paprikapulver sendes rundt så alle får lukte. Sniff sniff :D

En ruccolapesto blir til i vår gode venn food processoren.

Kutte, raspe, knuse, mose. Heldigvis ble det ingen avkappede fingre denne gangen.

Her lager jeg veganske grillburgere. En finfin farse av kikerter og masse krydder.

Thomas lager sin fantastiske aioli og potetsalat.

Tid for spising.

Første servering besto av vegansk grillburger, aioli, ruccolapesto, nybakte burgerbrød fra godt brød og bulgursalat med sprø grønnsaker. Mmmmm!

Andre servering besto av:

Potetsalat med hjemmelaget majones, portobellosopp med pimpet ris, kjøttisburgere, sommersalat, marinerte soyasteaks, vegansk thousand island, mer pimpet ris, ferskpresset juice og sorbetkake.

Fargerik sommersalat og sorbetkake med solmønster.

Nom nom nom!

Alle foto: tinekatrine.com.

Oppskrifter fra kurset:

Veganske grillburgere, ruccolapesto, frisk bulgursalat med sprø grønnsaker, portobello med pimpet ris, kjøttisburger (senere forbedret og omdøpt til Big Mock), soyasteaks, aioli, sorbetkake, hjemmelaget thousand island og potetsalat.  

Vi lagde også en improvisert sommersalat som besto av ruccola, spinat, vannmelon, blåbær, strimlet gulrot, mango, ristede valnøtter og revet gul paprika.

Som drikke serverte vi deilig ferskpresset juice av vannmelon og lime som vi lagde i juicesentrifuge fra Phillips.

Har du lyst til å være med oss på kokkekurs?

- Følg med på veganmisjonen og veganmannen, eller send en mail til veganmisjonen @ gmail.com, så får du tilsendt informasjon om kommende kurs.

- Skriv gjerne også om det er spesielle tema du ønsker vi skal kurse om eller om du bor i en annen by enn Oslo og vil vi skal komme dit.

Takk for en herlig dag full av matglede og god stemning!

--------

Jane og Thomas driver bloggene veganmisjonen.com og veganmannen.no. De er engasjerte pådrivere for veganmat i Norge og har tidligere holdt kokkekurs for blant annet oslo vegetarfestival, vegetarisk julemesse, vegetarfestivalen i halden, norsk vegetarforening, laget mat på god morgen norge, snakket om veganmat på nrk morgennytt, levert oppskrifter og intervjuer til ulike magasiner, aviser og blader. Nå arrangerer de sammen en serie veganske kokkekurs.

Artikkelen inneholder sponsede lenker.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.