Slik lager du glutenfri focaccia, helt enkelt! Her kommer den etterspurte oppskriften på glutenfri focaccia som vi serverte til innflytningsfesten for noen uker siden.
Dette er en glutenfri versjon av min beste focaccia, og det er min venn André som sto for underverket.
Triksene for å få til god glutenfri focaccia.
1. Bruk fersk gjær. Av en eller annen grunn fungerer det mye bedre enn med tørrgjær.
2. Pass på at væsken gjæren blandes i har rett temperatur. Den skal være fingervarm, dvs ca 37 grader. Ikke varmere, ellers dreper det gjæren og bakverket vil ikke heve.
3. Ikke elt og kna deigen i det lange og breie. Det beste er å bare røre den raskt sammen med en sleiv.
4. Deigen skal være lett klissete.
5. La den stå til heving på et lunt sted, men OBS! ikke for varmt. (Jeg prøvde en gang å heve den i vannbad, noe som ble altfor varmt for den stakkars deigen og den hevet ikke det grann).
Resultatet blir en luftig og fin focaccia, akkurat slik den skal være.
Vi brukte dette glutenfrie melet fra Schär. Fås bl.a. kjøpt på meny.
Tips:
- Oppskriften er passe til en form på ca 20x25 cm, eller en medium paiform.
- Doble oppskriften og det er nok til en langpanne.
deig:
2 dl fingervarmt vann
3 dæsjer olivenolje
1/2 pakke fersk gjær (= 25 g)
2 toppa ts tørket provencekrydder (ev. oregano, timian e.l.)
1 liten ts salt
6 soltørkede tomater, hakket smått
4,5 dl "Schär bread-mix" glutenfritt mel
topping:
tørket provencekrydder (ev. oregano, timian e.l.)
flaket maldon havsalt
olivenolje
frisk timian e.l. til pynt
1. Bland sammen vann, olje og fersk gjær i en stor bakebolle. Tilsett krydder, salt, soltørket tomat og melet. Bruk en stor sleiv og miks det raskt sammen. Deigen skal ikke eltes og knas, bare røres sammen og være lett klisset.
2. Pensle en ildfast form med olivenolje og trykk deigen flatt ut i formen. Det er enklere om du har litt olje på fingrene. Sett til heving, tilfekket, på et lunt sted i minst 30 min. Hevingen skjer direkte i den formen du skal steke den i, enkelt og praktisk. Den blir omtrent dobbelt størrelse.
3. Lag hull i deigen med fingertuppene. Stø på provencekrydder, flaket havsalt og noen gode dæsjer med olivenolje på toppen.
4. Stek på 225 grader i 20 min. Pynt med friske urter før servering.
* Focacciaen smaker aller best nybakt, men er også god dagen etter :)
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Hei, dette har ikke noe med foccaccia da haha, men jeg kjøpte meg nylig en pakke med kokkosnøttsukker som jeg tenkte jeg skulle bruke, men jeg vet ikke helt va jeg kan bruke den til, har du noen tips?
SvarSlettHei hei.
SlettKokosnøttsukker har jeg faktisk aldri prøvd, men jeg har skjønt det sånn at det kan brukes som vanlig sukker i baking, desserter, konfekt osv. :)
Tusen takk for denne oppskriften! Skal lages i helgen :D
SvarSlettLykke til og kos deg! :)
SlettFoccacia er så godt - med og uden gluten - også i madpakken dagen efter;)
SvarSlettJaaaa! :D
SlettForstod ikke helt denne oppskriften? Når skal mel og resten legges til etter at man har blandet sammen olje, vann og gjær? Og kan man bruke toro eller semper melmiks i stede? :)
SvarSlettDer har jeg jammen glemt å skrive inn det du etterlyser! Skal rettes på straks! Takk for innspill :)
SlettJeg prøvde meg på dette jeg brukte får lite salt på toppen 😂 og det ble relativ hardt utpå men var greit inni hadde vitløksmør på toppen nydelig.
SvarSlettMen jeg lurer får jeg fikk den ikke gylden og jeg hadde den stående 25 minutt før jeg tok den ut ville ikke ha den steinhard noen tips ? Og ja jeg brulte olje
Jeg brulte laila mel fra sverrige men tror ikke det er så stor forskjell på hvilken mel jeg brukte
SlettEt tips for å få den mykere på toppen er å legge et kjøkkenhåndkle over den når den kommer ut av ovnen :) Når det gjelder grad av gyllenhet, så varierer resultatet fra ovn til ovn etter min erfaring. Men det er kanskje ikke så nøye om den ikke blir gyllen, så lenge den smaker godt.
Slett