Big Mock

Say Hello to Big Mock! 

Ja, det er hva den heter. Jeg sto helt fast da jeg skulle døpe denne burgeren, så jeg arrangerte en navnekonkurranse hvor jeg ba dere lesere om hjelp. Det skulle vise seg å være fruktbart.

Det kom inn over 150 kreative forslag (!) her på bloggen og på facebook. SÅ mye bra og det var jammen ikke lett å velge hvem som skulle vinne... Mine favoritter var disse:


- Veggiemonster (foreslått av Ingvild A.F)
- Valburger (foreslått av flere, men førstemann ut var Ragnvald)
- Nomster (foreslått av Marina)
- Walburger (foreslått av flere, men førstekvinne ut var Charlotte Ariel Berg)
- Las Vegan (foreslått av Berit Hembre)
- Big Mock (foreslått av Samuel Glad Laks)
- Namburger (foreslått av flere, men Cecilie Tangen Olsen var først ute)
- Jeg driter i hva den heter, jeg vil bare SPIIIISE DEN NÅÅÅÅ!! (foreslått av Eirin Lavine)

Må bare si tuuusen takk for alle forslag, kjære fine dere!

De to som utmerket seg spesielt var "Valburger" og "Big Mock". Jeg likte sykt godt valburger, fordi det høres ut som hvalburger og henspiller på valnøttene som er en ingrediens i burgeren. Men det var Big Mock som seilte opp som storfavoritt til slutt.
Mock betyr både "en etterlikning" og "noe som gjør litt narr av en ting". Samtidig henspiller den på navnet på en mer kjent burger (du skjønner kanskje hvilken). Dessuten er mock et mye brukt navn på kjøtterstatningsprodukter, feks finner du bokser med "mock duck" og "mock chicken" på asiabutikker.

Navnedøperen selv sier: "Syntes den kombinerer to ulike faktorer; først gjør navnet litt narr av (mockery) konvensjonelle burgere som "må" ha kjøtt, for det andre så er ikke navnet "vegetarisk". Jeg ser gjerne at veg* mat får navn som ikke sier at maten er nettopp veg*, hvilket vil bidra til å normalisere denne typen mat. En tilleggsbonus er jo at navnet er veldig likt litt mer kjente merkevarer."

Vinneren er altså: Big Mock! 
Tusen takk og grattis til Samuel som kom med forslaget. Du får en signert utgave av veganmisjonens kokebok tilsendt i posten.


Big Mock, tomat, rødløk, crispi salat og småbrød med gresskarfrø i het omfavnelse.



Tverrsnitt av den lekreste veggisburger. Se, så fet og fin den er :D

Kan den grilles? 
Absolutt! Den er fast og fin og spesiallaget for å grilles.

Kan den fryses?
Jepp! Stek gjerne opp en haug med burgere og frys ned, så har du burgere i en fei de dagene du ikke gidder å lage mat, eller når du plutselig skal ut på grillings.

Tips:
- Det er én ingrediens som kanskje er litt ukjent for folk flest, nemlig glutenmel (hvetegluten). Det smaker og ser ut som vanlig hvetemel og fremstilles ved at stivelsen (karbohydratene) i hvetemelet til en stor del vaskes ut. Man sitter da igjen med høykonsentrert hveteprotein (gluten). Dette melet har en helt unik evne til å binde sammen deigen og er helt essensiell i denne oppskriften. Glutenmel brukes ofte i veganske burgere og -pølser eller i brød du kjøper på butikken, og jeg har tidligere brukt det i myke frø-rundstykker. Glutenmel fås kjøpt på helsekostbutikker eller på nett, feks fra kinsarvik.

- Ønsker du burgeroppskrifter uten glutenmel, sjekk arkivet over burgeroppskrifter.



(8 burgere)
75 g valnøtter
75 g solsikkefrø
1 gul løk, grovhakket
4 hvitløksfedd
2 ss buljongpulver
2 ss tomatpuré
1 ss løkpulver
1 ts salt
1 ts malt muskat
150 g glutenmel
75 g hvetemel
3 dl vann


Ha valnøtter, solsikkefrø, løk og hvitløk i en food processor.

Kjør til mos.

Ha det over i en stor bolle og tilsett buljongpulver, tomatpuré, løkpulver, salt, muskat, glutenmel og mel. Bland godt med en sleiv.

Tilsett vannet og mosh det hele godt sammen. Nå har du en smooth og lekker farse som det er lett å lage burgere av. La hvile i 15 min (Eller mer, kan stå i kjøleskap opp til et døgn om du vil).

Form burgere og stek gylne i godt med olje på begge sider. La dem bli gyllenbrune på undersiden før du snur dem. Jeg stekte på varmetrinn 7/8 av 9, altså ikke fullstendig på full fres. De trenger litt tid i panna. La renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

Velg kjøttfritt :D
Jeg bare spør: Hva skal vi med kjøtt når det finnes slikt som dette? Og det beste er: Du kan lage dem helt selv. Null problem. Bare tenk utenfor kjøttrammen og følg oppskriften, så har du ganske snart 8 Big Mocks i hus.

Dette bildet er forresten skreddersydd til å passe inn som forsidebilde på facebook. Bare å kopiere og bruke om du vil :)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.