Havrebrød

Det er noe med lukten av nybakt brød... 

Du vet, hver gang du går forbi et bakeri, du må bare lukke øynene, salig puste inn den uimotståelige duften og si "mmmm". Og så, på merkelig vis, føler man seg straks litt mer lykkelig. 

Det er ikke bare innbilning. Forskning forteller at lukten av fersk bakst gjør oss mer beroliget og trygge. Lukt er nemlig sterkt koblet sammen med vår sinnsstemning, og riktig eller gal lukt kan bidra til å øke eller senke menneskers uro og velbefinnende. 

Har du for eksempel lagt merke til at butikker ofte plasserer brødavdelingen like ved inngangen? Når kundene møter denne lukten blir de mer avslappet og positive. Det forbedrer hele kjøpsopplevelsen og resulterer i at flere varer havner i handlekurven. I enkelte shoppingsentere i USA bruker de faktisk maskiner som sender ut falsk lukt i butikken for å påvirke kundene. Og jeg kjenner eiendomsmeklere som anbefaler å bake brød eller boller like før en visning. Det trigger kjøpernes sanser og gjør inntrykket av boligen mer positiv. 

(kilde: forskning.no)

Et lite stykke lukt-terapi. 

Jeg tenkte jeg skulle benytte meg av denne lukt-magien her om dagen, så jeg sto opp litt tidligere enn vanlig, tuslet ut på kjøkkenet i nattkjolen og satte en brøddeig. Min hjertes utkårede hadde nemlig bursdag, og jeg ville gjøre stas på ham med nybakt havrebrød til frokost. Et par timer senere var huset fylt av den herligste duft, og jeg tror han ble litt ekstra glad i meg da han våknet altså :)

Luksus med rykende ferskt brød til frokost. Her med vegansk gulost og paprika.

Havrebrødet har super konsistens. Det er fast og smuler ikke når man skjærer i det. Samtidig er det ikke kompakt eller "deigete", men luftig og fint. Og så smaker det veldig godt og holder seg mykt og ferskt i mange dager.

Hele havrekorn gir god grovhet og fin tyggemotstand i brødet.

Tips:
- I oppskriften bruker jeg en halv desiliter glutenmel. Det bidrar til å binde deigen sammen og gir et saftigere og mer holdbart brød. Fås kjøpt på helsekostbutikker eller på nett. Kan erstattes med vanlig hvetemel om du ikke har det tilgjengelig.


(1 brød)
4 dl lunkent vann
1 ts tørrgjær
2 ts sukker
1 ts salt
1 ss rapsolje
1 dl store havregryn
1 dl hel havre
1/2 dl glutenmel
6-7 dl hvetemel

1. Ha vannet i en stor bakebolle. Visp inn gjær, sukker, salt, olje, havregryn, hel havre og glutenmel.
2. Tilsett hvetemelet, én og én desiliter av gangen. Jeg bruker en ballongvisp helt til det gjenstår ca 3 dl hvetemel. Da går jeg over til sleiv, og etterhvert går jeg over til å kna med hendene. Spe på med mer hvetemel, helt til deigen bare er såvidt klisset.
3. Dekk bollen med folie eller plast og sett til heving på lunt sted i 45 min. Jeg pleier å sette bollen i vannbad i oppvaskkommen med varmt vann fra springen.
4. Når deigen har hevet til omtrent dobbelt størrelse, ha litt mel på hendene og løft den over i en bakepapirkledt brødform. Jeg brukte en form på 1,5 liter. Nå kan du skru ovnen på 225 grader.
5. Pensle brødet med vann og strø havregryn på toppen. La heve i ytterligere 15 min (eller mer om du vil).
6. Stek på 225 grader i 10 min. Skru ned til 200 grader og stek videre i 30 min.



Ta-da! 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.