Myke småbrød à la polarbrød

Favoritt i matpakka. 
Dette er min versjon av polarbrød. Hjemmebakte, saftige, myke og kjempegode som matpakkebrød.

Jeg har tilsatt kruskakli i deigen for å øke fiberinnholdet. Kruskakli består av kli fra hveteskallet og er rik på mineraler og fiber. Fin å bruke når man ikke ønsker den "grove" følelsen i bakverket, for kruskakli er mykt og gir ingen harde biter å tygge på, slik som grovmalt mel eller helkorn vil gi. Jeg har også tilsatt knuste linfrø, noe som bidrar til smidigere og saftigere bakst.

Smaker like godt etter å ha vært fryst ned. 
Jeg anbefaler faktisk å fryse dem ned, om ikke du skal spise alle på én gang da. Når du vil ha ferske småbrød til frokost, ta ganske enkelt opp det du trenger og legg dem til tining på kjøkkenbenken mens du er på badet. Etter ca 20 minutter er de spiseklare.



De kan deles på midten, akkurat som et pitabrød. Fyll deretter med hva du ønsker av pålegg.



Her med vegansk smør og gulost, urtesalt, grønn salat og ruccola.

Mmmmm!

Tips: 

- Plantemelk, eller vegetabilsk melk, finnes i mange varianter, feks havremelk, soyamelk, rismelk og mandelmelk. Fås kjøpt på de fleste vanlige butikker. 

- Knuste linfrø fås kjøpt i de fleste vanlige matbutikker eller på helsekost. Du kan ev. knuse hele linfrø selv i food processor, blender eller med stavmikser. 

(14 stk)
2,5 dl plantemelk (jeg brukte for anledningen havremelk)
1,5 dl vann
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
1/2 ts salt
1 dl kruskakli
1/2 dl knuste linfrø
1/2 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
ca 9 dl hvetemel


Ha melk og vann i en stor bakebolle. OBS: Væsken må holde ca 37 grader (fingervarm) før du tilsetter gjæren. Om du bruker kjøleskapkald melk, tilsett ganske enkelt kokende vann, da skal det bli riktig temperatur.

Når væsken har riktig temperatur (fingervarm), bland inn gjær og resten av ingrediensene. Hvetemelet tilsetter du en desiliter av gangen. Elt til det er en smidig deig som ikke klisser.

Dekk til bollen og sett til heving i vannbad eller på lunt sted i 45 min. Den blir omlag dobbelt så stor.



Del deigen inn i 14 omtrent like store deler. Trill hver del til en ball og kjevle den ut til en flat, rund "pannekake". Ikke så nøye om de ikke blir perfekt runde.

Dekk tre stekebrett med bakepapir og legg deigemnene på. Prikk dem med en spisepinne e.l. 

Dekk med kjøkkenhåndkle og hev i ytterligere 15 min. Imens kan du sette stekeovnen på 225 grader.

Stek brødene på 225 grader i 8 min. De skal såvidt bli lett gylne.



Viktig: Straks de kommer ut av ovnen, legg dem på en fjøl e.l. og dekk over med et kjøkkenhåndkle. Dette for å bevare fuktigheten i dem og holde dem myke.

* Lag gjerne mange og frys ned. Da har du ferske småbrød alltid. Tiner på ca 20 min, eller du kan varme dem opp i brødrister.

* Prøv også min oppskrift på polarbrød med havre og chiafrø.


Nom.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.