Pai med soya-grytebiter og brokkoli

#annonse

Skal det være et stykke pai?

Jeg har alltid vært glad i pai, og dette må være den beste jeg har laget til nå! Den ser utrolig fristende ut der den står på bordet, og den smaker like godt som den er en fryd for øyet kan jeg fortelle.   

Perfekt ta-med-mat. 

Om du er invitert i selskap hvor alle skal ha med seg en rett, eller kanskje det kun serveres kjøtt, og veggiser må fikse "biffen" selv, da er pai en knallkjekk oppfinnelse. Den kan lages i forveien, er lett å frakte, og den kan nytes varm, lunken eller kald. 

Men hva er det der som ser ut som kjøtt?! 

Det kan kanskje likne pølsebiter eller kjøttboller, det som ligger oppi paien, men jeg kan forsikre om at det er 100% vegetabilsk, og at veganmisjonen fortsatt er en kjøttfri matblogg ;) 

De kjøttliknende bitene er soya grytebiter, og de består av soyamel, isolert soyaprotein og vann. Soyabitene er i utgangspunktet knusktørre og smaker så å si ingen ting i seg selv, så du må bløtlegge dem og tilsette smak gjennom krydder. De trekker lett til seg smak, så det lureste er å bløtlegge dem i en marinade med de krydderne du ønsker. Derretter kan de stekes eller kokes, eller som i denne oppskriften: Ovnsstekes i en pai.

Soya-grytebitene har et ganske så pent næringsinnhold, med mye protein og lite fett. Per 100 g: 265 kcal - 46,3 g protein - 9,9 g karbohydrat - 1,2 g fett.

De er også svært vennlige på pris. En slik pose på 300 gram koster 40 kr og rekker til fire paier, noe som betyr 10 kr per pai. Slett ikke verst.

Paideigen lager du enkelt av mel, salt, margarin og væske. Vanligvis brukes vann, men jeg har funnet ut at matfløte gir perfekt paideig. Prøv selv og se! 

Som egg-erstatning har jeg brukt en røre av kikertmel, krydder og vann. Det stivner på samme måte som egg under steking og funker utmerket til å binde sammen fyllet. Dessuten er kikertrøra gul, og dermed ser den unektelig litt "egg-aktig" ut også. 

Tips:

- Soya-grytebitene kan bestilles på nett. Se link i oppskriften.
- Vegansk matfløte kommer i ulike varianter. Jeg brukte for anledningen havrefløte, men den kommer også i varianter som soyafløte og risfløte. Fås kjøpt på de fleste vanlige dagligvarebutikker eller på helsekost. OBS: Kjøp matfløte, ikke kremfløte.
- Kikertmel fås kjøpt (billig) på etniske butikker. Ellers kan du også finne det på helsekost og enkelte større matvarebutikker.


(6 porsjoner)
grytebiter:
75 g tørre soya grytebiter (= ca 3 dl)
1,5 ss vegansk buljongpulver
3 dl kokende vann

paideig:
250 g hvetemel (= ca 2,5 dl)
1 ts salt
75 g vegansk margarin
0,75 dl vegetabilsk matfløte

fyll/topping:
1/2 brokkoli, i biter
1 tomat, grovhakket
3 dl vann
2 dl kikertmel
2 ts vegansk buljongpulver
1 ts løkpulver
1 ts bakepulver
en neve hakket bladpersille
1 dl revet vegansk ost
litt chiliflak (kan sløyfes)
litt ekstra persille, til pynt



Bløtlegg først soya grytebitene slik:
Ha soya grytebiter og buljongpulver i en bolle. Hell på med kokende vann så det dekker. La trekke i minst 15 min, men de kan gjerne stå lenger mens du tilbereder resten av paien.

Lag paideigen slik:
Ha mel og salt i en bakebolle. Smuldre inn margarinen, bland inn matfløte og kna raskt sammen til en myk deig.

Form deigen til en ball og kjelve den ut til en rund leiv, litt større enn paiformen. Legg den i en stor paiform (min var på 25 cm i diameter), trykk den godt ut og opp på kanten og kutt av overskytende deig langs kanten.

Fordel brokkoli og tomat i paiskallet.

Sil av vannet fra soya grytebitene (du trenger ikke klemme vannet ut av dem) og legg dem oppå grønnsakene.

Visp sammen en røre av vann, kikertmel, buljong, løkpulver, bakepulver og hakket persille.
Hell det jevnt rundt i formen.

Dryss over revet veganost og et lite dryss chiliflak til slutt.

Stek paien på 200 grader i 30-40 min.
Kikertrøra virker faretruende flytende først, men den kommer til å stivne under stekingen.

Pynt med hakket frisk persille før servering.




* Paien smaker like godt varm som kald, og den smaker også godt dagen etter.


Nom nom! 



Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med veganlife.no. En norsk nettbutikk med stort utvalg av vegansk mat.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.