Mine beste vafler (grunnoppskrift)

Sprø vafler uten egg eller kumelk. 

Akkurat sånn som gode vafler skal være. Sprø, gylne, myke og saftige. Moms moms moms!! 

Det tok tid å finne fram til en skikkelig bra vaffeloppskrift må jeg innrømme. Noe så enkelt som en vaffel kan faktisk være vanskelig, om man vil lage den uten kumelk og egg. Men nå tror jeg at jeg har funnet svaret. Og det ligger i en spiseskje uventet ingrediens. 

Eddik!

Ja, tenk det. Eddik. Det høres kanskje ut som galskap å skulle putte slikt i vaflene, men det har faktisk en merkbar positiv effekt. Tro meg, vaflene blir saftigere og sprøere med litt eddik i røra. Ikke for mye såklart, bare akkurat passe mengde. 

Og for å svare på det alle sikkert nå lurer på: Jeg kan forsikre om at det ikke smaker det fnugg eddik av de ferdigstekte vaflene. 

Den noe sære ideen om å putte eddik i vaffelrøra fikk jeg etter å ha laget vegansk aioli, hvor fremgangsmåten er først å blande soyamelk og eddik og la det stå noen minutter. Da skjer det nemlig en reaksjon i melken som gjør at den tykner. Det slo meg at dette måtte da kunne overføres til vafler også, så nå er det grundig testet, og det funker overraskende bra. (Jeg har ikke klart å finne noen vitenskapelig forklaring på dette fenomenet ennå, så om det finnes noen kjemieksperter der ute som har innspill på hvorfor soyamelk og syre tykner, rop ut!)

Jeg har testet opp og ned, laget akkurat den samme vaffeloppskriften uten eddik også, og vafler med eddik blir steike-meg-bedre, hver gang! Så sleng oppi en spiseskje eddik i vaffelrøra neste gang du også, om du tør. 

Forresten, den 25. mars er det vaffeldagen, og i den forbindelse kommer jeg til å arrangere en konkurranse her på bloggen og dele ut fire knallbra vaffeljern i premie. Følg med! :)

(5 store vafler)
4 dl soyamelk
1 ss eplecidereddik
0,75 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
1/2 dl sukker
1,5 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1 krm salt
ca 3 dl hvetemel

1. Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle og la det stå i ca 5 minutter for å tykne.
2. Visp inn resten av ingrediensene. La røra hvile i minst 5 min. Den kan også fint stå opp til et døgn i kjøleskapet. Juster med mengde mel, kanskje du trenger mer. Røra skal være ganske tykk.
3. Stek i vei! Kanskje du trenger å smøre vaffeljernet før steking, det kommer an på hva slags jern du har.


* Prøv også min oppskrift på sunnere vafler med squash og tomat.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.