Lasagne med spinat, linser og gulrot

Sunnere lasagne finnes knapt ikke. 

I denne finner du masse supersunn spinat, proteinrike linser og vidunderlig gulrot. Og vet du hva? Den er kjempeenkel og rask å lage. 

Dette er mat man blir sulten og glad av å se på. Struttende sunn, fargerik og vakker i alle sine lag. 

Jeg lager den ofte når jeg vil ha lasagne på 1-2-3. 

Det går så raskt at du må slå på ovnen før du begynner å lage den. For å spare tid, bruker jeg ferdigkokte linser på kartong og hermetiserte hakkede tomater til sausen.

Kok ganske enkelt opp hakkede tomater sammen med linser. Det blir en knakende fin saus. I tillegg inneholder lasagnen to lag med masse frisk spinat...

... pluss et helt lag av gulrot må vite. Kutt dem i tynne skiver på langs med en kniv.

Osten jeg har brukt er en vegansk smelteost som heter Wilmersburger Pizzaschmelz. Den kommer ferdig revet og fås kjøpt på helsekost eller på nett.

Jeg har servert denne lasagnen til folk som vanligvis spiser ku-ost, og de sa etterpå at de ikke hadde tenkt over at osten var vegansk, de merket faktisk ikke noen forskjell. Og kjæresten min kom med uttalelsen at "dette var den beste lasagnen han hadde smakt". Jammen ikke verst, når jeg følte jeg brukte så lite tid og krefter på å lage den ;)



Tips:
- Oppskriften gir 6 porsjoner, men bare for å ha sagt det: Jeg og kjæresten spiser lett opp hele denne til middag, så er dere to sultne voksne, trenger dere sannsynligvis hele sulamitten.


(6 porsjoner)
2 bokser hakkede tomater
2 kartonger ferdigkokte linser, skylt og avsilt (= ca 4,5 dl kokte linser)
2 ss vegansk buljongpulver
3 gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne skiver på langs
ca 100 g frisk spinat, skylt godt
litt revet vegansk ost
lasagneplater
1 stor tomat, i tynne skiver


1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Ha tomater, linser og buljong i en kjele og kok i 5-10 min, mens du forbereder gulrot og spinat.
3. Så er det bare å starte å legge ingrediensene lagvis i en ildfast form (jeg brukte en form på 20x30 cm). Mine lag ble slik: Tynt lag ost, saus, plater, spinat, tynt lag ost, saus, plater, gulrot, spinat, saus, plater, saus, tomatskiver, ost. Tips: Fordel sausen godt ut på sidene, slik at lasagneplatene blir dekket.
4. Stek på 200 grader i 40 min.

Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.