Vegansk pølsegrateng med brokkoli og hvit saus

Heia hverdagsmat! 
Jeg vil slå et slag for den gode gamle hverdagsmiddagen. Den man lager om og om igjen. Den man lærer seg utenat eller lager på slump. Den man stadig lengter etter og stadig velger fordi den er så enkel, så kjent og god.


Grateng for eksempel. 
Mange nordmenn har vokst opp med grateng, hjemmelaget eller fra frysedisken. Ofte var det fisk i den, ofte pølse, alltid makaroni og hvit saus.

Jeg må innrømme jeg aldri har vært noen stor fan av grateng, og det har nok sammenheng med at jeg ikke tåler melk, så jeg ble dårlig av den melkebaserte hvite sausen som var i gratengen da jeg var liten. Som voksen har jeg skjønt at man ikke trenger kumelk for å lage hvit saus, og endelig kan jeg også spise god gammeldags grateng, med hvit saus og det hele. Hurra!



Gratengen er særdeles saftig og yummy med all den deilige fløtesausen som omfavner resten av ingrediensene.

Jeg brukte for anledningen denne veganske pølsa som jeg kjøpte på Oslo Vegetarfestival i år: "ÅH! Gourmetkorv" fra det svenske merket Astrid og aporna. Flere helsekostbutikker har begynt å ta inn produkter fra Astrid og hennes aper nå, og bor du i Oslo, finner du den feks på Sunkost Günerius.

Det finnes mange andre typer kjøttfrie pølser på markedet også, så om du ikke finner akkurat denne, er det bare å bytte med noe annet. Eventuelt kan du bruke røkt tofu.

I sausen brukte jeg havre-matfløten "iMat som matlaginsgrädde" fra Oatly, den sorte lille kartongen. Fås kjøpt på bl.a. meny, ica og rema. Bruk gjerne en annen type vegetabilsk matfløte isteden, feks en basert på soya eller ris. Og jeg må bare si, denne sausen er MAGISK! Lag den!

(3 porsjoner)
hvit fløtesaus:
2 ss vegansk margarin
2 ss hvetemel
2,5 dl havrematfløte eller annen vegetabilsk matfløte
1 ss vegansk buljongpulver (ev. 1 grønnsaksbuljongterning)
2 ss næringsgjær
1 krm malt muskat
litt salt, smak til
bittelitt caynnepepper, smak til

ellers trenger du:
200 g makaroni (= ca 4 dl)
1/2 brokkoli, i små biter
150 g vegansk pølse, i små biter
litt brødrasp / griljermel
litt revet vegansk ost


Start med å lage sausen:
1. Smelt margarinen på lav varme i en kjele. Visp inn melet og spe med matfløte.
2. Tilsett buljong, næringsgjær og muskat og fortsett å spe med matfløte mens du visper. Det skal være omtrent på kokepunktet.
3. Smak til med salt og cayennepepper til slutt. Kok opp og sett til side.

Så kan du gå løs på resten av gratengen:
1. Kok makaronien i lettsaltet vann, sil av vannet og sett til side.
2. Kutt brokkolien i små biter, det samme med pølsa.
3. Finn fram en ildfast form og ledd makaroni, brokkoli, pølse og saus lagvis. Rør litt nedi med en gaffel for å fordele sausen. Avslutt med å strø over brødrasp og riv over litt ost.
4. Gratiner på 200 grader i 20 min, til den er pent gyllen på toppen.


Her er gratengen klar for ovnen.



Og her er den klar til å spises.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.