Enkle, grove pitabrød

Litt grovere pitabrød. 
Vakre små brød. Her i en litt grovere versjon. Del dem på midten og de får perfekte "lommer" man kan fylle med alskens godt.





Jeg har flere ganger tidligere prøvd å bake grove pitabrød, med mindre hell må jeg innrømme... Problemet har vært at de ikke blåser seg ordentlig opp under steking, slik som pitabrød skal. Det virker som at grovt mel med større biter av helkorn ødelegger ved å lage små "hull" i overflaten på pitabrødet, slik at det ikke vil blåse seg opp i ovnen.

Løsningen kom i form av kruskakli.
Rent kli fra kornet, det vi si skalldelen av kornet. Det er grovt, men mykt og flatt i form, og dermed vil det ikke skape "hull" i deigen, bare bidra med mer fiber og grovhet.

Knuste linfrø er også en super ingrediens i denne oppskriften. Det bidrar til at baksten blir ekstra saftig og inneholder samtidig mye gode Omega-3 fettsyrer og kostfiber. Ferdig knuste linfrø fås kjøpt på de aller fleste dagligvarebutikker. Eventuelt kan du knuse hele linfrø selv, i kaffekvern eller i food processor.

(8 stk)
3 dl havremelk (eller annen vegetabilsk melk)
2 dl vann
2 ts tørrgjær
1 liten ts sukker
1/2 ts salt

2 ss olivenolje

2 dl kruskakli
1 dl knuste linfrø
ca 9 dl hvetemel

Elt sammen alle ingrediensene i en stor bakebolle. Væsken bør holde fingervarm temperatur. (Tips: om du bruker kjøleskapkald havremelk og blander med kokende vann, blir det perfekt lunken temperatur).

Dekk til bollen med et lokk, en tallerken, plast eller liknende. Sett til heving i minst 40 minutter. Jeg hever alltid i vannbad. Fyll kjøkkenkummen med varmt vann fra springen og sett bakebollen nedi.

Når deigen har hevet til omtrent dobbel størrelse, ha den over på et melet bord.

Del den i 8 like store deler.



Trill runde boller og kjevle hver bolle til en flat "pannekake". Legg leivene på to bakepapirkledte stekebrett og la heve videre i ca 15 min under klede.

Stek på 225 grader i 8 min. De blåser seg opp i ovnen og blir til hule pitabrød!
Straks de er ute av ovnen, legg over et klede. Da holder de seg myke og saftige.


* Pitabrødene kan fryses ned, så lag gjerne mange av gangen.

* Fyll pitabrødene med hva du vil.


Min beste falafel er fabeltastisk som fyll.

Eller hva med digg blomkålpanne som fyll? Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.